这阿胶的价格几乎是一年一个价，于是，不少人喜欢囤老阿胶，一是为了防涨价，二是听说陈年阿胶更有营养。对此，专家介绍，老阿胶除吃了不容易上火之外，营养价值和新阿胶是一样的。吃新阿胶时要是怕上火，可以加点西洋参，这样能降火。
很多人喜欢将阿胶与各种食材放在一起食补，像半斤阿胶加七八两的黑芝麻，或是加红枣、红参片、西洋参片，或是加小核桃等等，进行滋补。其实，吃阿胶是有讲究的。
首先是阿胶黄酒。把250克阿胶、30毫升黄酒放在锅内，隔水加盖蒸约两至三小时，待其全部溶化后取出即可。每日一至两次，每次服两匙，此法适用于一般的血虚症。
而芝麻、核桃阿胶膏是很多市民都会做的一种，当平时的零食是非常好的，尤其是一些年轻的女孩子，很适合吃阿胶膏。做法是：将150克阿胶砸碎，把它放在350毫升黄酒中浸泡一周。待阿胶呈海绵状，略加水炖化，加入适量黑芝麻、核桃仁，加250克冰糖，蒸1小时，不断搅拌，冷却即成冻膏。每天早晚各取一至两匙，用温开水冲服。此法对患腰酸怕冷、耳鸣和阴虚或肾亏等症的人有特效。
蜂蜜鸡蛋阿胶膏也容易制作。将阿胶、蜂蜜、鸡蛋配合服用，将阿胶适量炖化，加入一个鸡蛋、一匙蜂蜜，每日空腹服一次，对于治虚疲咳嗽症疗效较好。这种阿胶膏还可以放红枣、西洋参片等作料。
阿胶性较滋腻，易伤胃，且易上火，所以服用阿胶一定要适量。同时在患有
感冒、咳嗽、腹泻等病时应停服阿胶。消化不良及出血而有瘀滞者，也不宜服用。另外，按传统习惯，服用阿胶期间还需忌口，如不吃萝卜、不喝浓茶等
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