白酒是中国特有的一种蒸馏酒，很多人只是喝酒，但真正懂酒的人是品酒，品酒在我国是有专门的行业标准的，需要品酒者通过眼、鼻、口等感觉器官，对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征进行分析评价。
观其色
观察其色泽是否清澈透明，有无悬浮、沉淀物等。
方法：
举起酒杯，观酒液的透明度，再逆时针转动酒杯，观酒液的挂杯度，优质白酒酒体均匀挂于杯壁，款款下落，如丝绸般柔顺、润滑……
闻其香
用人的鼻闻出白酒的香气，检验其是否具有该香型独特悠美的香气，有无其它的异杂气味等。
方法：
将酒杯倾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸气，手慢慢将酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻。优质白酒的气味可以使人身心愉悦，香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。然后把酒杯移开呼出。再轻吸，反复几回。你就会心舒神驰，悠然若仙。
尝其味
酒入口时要慢而稳，将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分，酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别，因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品，讲究入口甜、落口绵、下咽顺。 优质的白酒如大汉光武小参考、品上品、明君酒等，慢慢咽入喉后，酒体的醇厚如一脉琼浆而下，令你怡神舒畅，回味无穷，带来美妙心情。
方法：
1、每次入口量以0.2-2.0ml为宜。
2、酒样布满舌面，仔细辨别其味道。
3、酒样下咽后，立即张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味。
4、品尝次数不宜过多，一般不超过3次。每次品尝后茶水漱口，防止味觉疲劳。
定其格
经过一系列的感官体验，您是否已懂得“品味不凡、卓越难求”的品鉴真谛，您已经非常自信地认为自己已然成为一名评酒师；您需要对酒体的品格进行一一点评：“绵甜醇和”“圆润细腻”，还是“柔顺飘逸”“雅韵留香”？
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