饺子控必看！30年家庭主妇教你这5种饺子馅的做法

三鲜馅：1、虾仁洗凈剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀。2、水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒。3、冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出。4、猪前夹肉去皮洗凈，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀。5、再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，三鲜饺子馅即成。

鸡肉冬笋馅：1、将鸡脯肉洗凈，剁成细泥，备用。2、冬笋切成细丁，放在油锅内煸炒片刻。3、将鸡肉泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下，鸡肉冬笋馅即成。

鱼肉韭黄馅：1、将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。2、将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。3、取深锅一只，放入鱼泥加高汤，搅开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打。4、最后加入肥膘肉、韭黄，鱼肉韭黄馅即成。

香菜饺子馅：1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。3、最后加入香菜末搅拌均匀，香菜饺子馅即成。