看见秋葵，总想买些回来，潜意识里认为它是一个健康蔬菜，多吃总是有好处。最喜欢用芥末拌秋葵，爽口爽心，可妞儿爸服不住芥末的味道，想让他吃，还是要用传统的方法做，炒个蛋，炒个肉也不错。秋葵是一个很特别的蔬菜，丰富的粘液让许多人不喜欢，还有那个比较怪的青味儿也是被讨厌的原因。事实上，秋葵处理好了，还是很好吃的。也许需要尝试各种方法之后，你才会爱上它。有一个最简单的要点，秋葵断生即可完成，久炒后没有口感，也不好吃。
今天用牛肉配它，小炒还挺抢手的。秋葵牛肉主料：秋葵 牛肉（牛肉要嫩的适合爆炒的肉，里脊比较好点，不需要特别处理，炒了都很嫩。牛肉的品质是最主要的，其次才是处理方法，如果牛肉本身比较老，处理方法也只是能缓解一下，不能达到别人所描述的又嫩又滑的口感也是正常的）牛肉处理方法在步骤中。
调料：盐 生抽 色拉油 蚝油 黑胡椒碎做法：秋葵整个下锅焯水，断生捞出过凉。
准备牛肉。
牛肉切条，切肉时要看牛肉纤维，一定要顶刀切断。
切好的牛肉放在碗中，加生抽，盐，蚝油抓均匀腌上。嫩肉有好几种方法，可以用适量果汁抓拌腌制，可以加小苏打，或者直接用嫩肉粉，或者用油，用蛋清，用啤酒等方法处理，都能起到嫩肉作用，但最终效果却不一定都完美，试着来吧。
焯过水的秋葵切段备用。
先倒油把炒锅烧透，再把热油舀出去一部分，另加冷油，下肉片。这样才不容易粘锅。
把肉片炒散。加酱油和蚝油调味调色。
下入秋葵翻炒。
下黑胡椒碎，牛肉腌过，酱油有咸味儿，酌量补盐。拌炒均匀出锅即可。
这个菜，牛肉可以用猪肉或者鸡肉代替，操作中还可以加入葱姜蒜等小料。
联系客服
