做一只超正经的白切鸡

白切鸡

中秋佳节怎么能够不吃鸡呢~ 白切鸡皮爽肉滑、清淡鲜香~ 再配上蘸料那口感绝对足够销魂~ 来来来~快来做一只超正经的鸡~

具体步骤：

食材：清远鸡、香葱、生姜、香菜、洋葱、料酒、花生油、盐、生抽

1.三黄鸡一只，或者用清远鸡更好，不要太大只

2.鸡肉凉水下锅，放葱、姜、料酒煮到水开继续煮3-5分钟，然后关火盖盖闷15-20分钟

3.闷好的鸡肉放到凉水里或者冰水里泡十分钟，这样鸡皮更有弹性

4.泡好的鸡肉晾干刷上芝麻油

5.把鸡肉斩成块码盘，这种骨头是红色的肉才是最嫩的口感

6.蘸料食材:香葱、香菜、生姜、洋葱、生抽、盐、花生油

7.第一种料汁: 生姜擦成姜蓉，香葱段切末，放适量盐，油烧热冷却到温热后倒进去和匀即可

8.第二种料汁: 生姜擦成姜蓉，洋葱和香菜梗切成碎末，放适量盐，适量生抽，油烧热冷却到温热后倒进去和匀即可