蛋豆腐
前几天奶奶过生日，在餐厅吃饭时有一到几乎舔盘的菜，口感外焦里嫩，既像豆腐又像鸡蛋（傻傻分不清楚）。特别受老人孩子们的欢迎！真的是几乎舔盘后来我就研究了一下，总结一下分享给大家！
在家也能吃到的蛋豆腐。
用料:
无渣熟豆浆（豆浆机自磨的）336克,鸡蛋4个（净重224克）,盐2克,吸油纸一张。
1.把磨好的熟豆浆过滤出渣（我用九阳的豆浆机自熟的，所以直接过滤就好！如果是生的就煮熟再过滤也一样哈！）
蛋豆腐
2.鸡蛋打入盆中搅拌均匀，加入过滤好的豆浆、盐搅拌均匀。不要搅拌太久，会进去太多空气，做出来的蛋豆腐有气泡。
蛋豆腐
3.搅拌均匀的豆腐液倒入铺上吸油纸的容器中（容器最好是薄底薄壁的，好蒸透）我用薄的小锅正好有盖子（下回可以买个玻璃保鲜盒，这样做出来美观）。
蛋豆腐
4.锅底倒入适量水放上蒸笼烧开，把装有蛋豆腐液的容器放到蒸笼上，在容器上盖上小点的盖子。
蛋豆腐
5.再盖上大盖子，留出小缝隙。中大火蒸25分钟，出锅（这里蒸的时间要看你做的量，还有蛋豆腐的厚度 厚就多蒸会儿）自己把握就好。
蛋豆腐
6.出锅，冷却，脱模 ，切片（上班族的话咱们早上喝豆浆时可以多磨点，利用吃饭的时间蒸一下下。然后冷藏下班回来做刚好），这样在家就能吃上既健康又美味的蛋豆腐啦。
蛋豆腐
7.咱们可以煮这吃、煎这吃、烤这吃、做铁板烧。想怎么吃就怎么吃。
蛋豆腐
8.下面分享一下做法:适合孩子们吃的，口感酸甜。
蛋豆腐
9.锅里倒入适量油，不要太少（看图）。开始煎吧！全部煎好成出备用！锅里剩的油留着也备用。
蛋豆腐
10.半个洋葱切碎，西红柿??切丁，葱花切小段备用,把洋葱倒入锅中炒香,加入西红柿翻炒,加入两大勺番茄酱翻炒软。再加入少许水，小火熬制冒小泡。
蛋豆腐
11.倒入刚煎好的蛋豆腐，翻炒（轻轻的），加入适量的水淀粉勾芡（水:淀粉=10:1）我大概用了100克左右（用多少那要看你蛋豆腐有多少），略微翻炒，至芡勾好。
蛋豆腐
12.撒上葱花、芝麻出锅啦,美美哒。
13.装盘是不是很有食欲,外焦里嫩，酸甜可口非常适合老人孩子们哦。
小贴士：
这道菜真的是零失败简单易操作。想吃的话早上喝豆浆就多磨点，5分钟混合搅拌均匀，25分钟解脱双手去蒸！吃个早饭的时间就够了，做好冷藏，下班回家直接上锅做。即健康又美味。始终记得豆浆是鸡蛋的1.5倍，想结实点就略减豆浆。
如果换成有咸味的酱料，就去掉后面盐（因为蛋豆腐本身做的时候就有盐，所以酱料本身咸的话再加盐就太咸了）西红柿也可以去掉（不然做出来怪怪的）。
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