01、茶性:指茶汤入口后的香型和苦涩度。
02、茶质:指茶汤入口后，滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度。
03、香气:是由茶叶中茶素产生，在口腔中有明显感觉。
04、苦、涩:苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现
05、收敛性:品茶后，口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
06、水味:喝茶已经喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味。
07、回甘:指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
08、生津:指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。
09、层次感:指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
10、喉韵:品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
11、饱满:是指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
12、果酸味:品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
13、陈韵:经时间陈化而产生的韵味，有一定年份的旧茶中易感到。
14、香气内敛:香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。
15、入口即化:茶汤不用有意识的吞咽，自然入喉。
16、爽朗:茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
17、舌底鸣泉:生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。
18、药香:药香浓郁通常是对老茶香气的一种赞扬方式。
19、酸味:在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
20、青味:杀青温度不够或时间不足而产生。
21、锁喉:品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感等。
22、茶水分离:茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
23、烟熏味:茶叶加工中产生的烟熏气味，并非判断茶的好坏。
24、茶气:是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。
25、水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉。
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