中国白酒历史！

我们常常听到的“烧酒”一词，便是指中国白酒，现在直接使用的人已经较少，称呼中国酒为“烧酒”更为感性，而“白酒”的称呼却更注重其外观。中国是世界上制曲酿酒最早的国家，白酒的历史在中国源远流长，最早可以追溯至商代。

早期的白酒更类似于当今的黄酒、米酒，而我们所熟知的具有烧、烈特征的白酒大致发展于唐代，众多唐代时期的诗歌和文献里所说的“烧酒”、“烧春”便是蒸馏烧酒，即白酒。

至于白酒的起源，说法不一，在《尚书＇酒诰》中曰：“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。汉代许慎也在其《说文解字》中云：“古者仪狄作酒醪，禹口尝之而美，逐疏仪狄，杜康作秫酒”。

白酒是中国特有的一种蒸馏酒，主要酿造工艺是由淀粉或糖质原料制成酒培或发酵醪经蒸馏而得，所酿酒体晶莹剔透，气味芳香醇正，入口绵爽。因其拥有较高的酒精度数，所以经窖藏贮存之后，其品质会经陈化而上升，香味越发厚重。

白酒的特质就是可以拥有适当的贮存期，有利于酒质的催化。在广阔的中国大地上，白酒各地均有酿造，历经千年的发展和变迁，形成了各地独特的风格特色，并以四川、贵州、江苏、陕西、安徽、山西等产区所酿之酒最为著名。贵州茅台酒与法国的科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为“世界三大蒸馏酒”，闻名世界。