辫子面包   

2014-09-18 08:48:05|  分类： 面包 |  标签：辫子面包的做法   |举报 |字号大中小 订阅

 

    自已在家做面包，用同样的面团，做成不一样的形状，给人带来美的享受，其乐无穷，妙趣横生。而我玩面团，乐在其中也是这样的吧。

    这辫子面包以前做过，只是辫子没认真的辫，就象小时候辫小辫一样的辫，而这次是以中间为起点，这样辫出来就好看多了。面团也是手揉的，也没花太多时间，十五分左右，因为我家的面包机动力不咋的，要揉三四十分钟才能出膜，再加上最近摸索到合适的方法，手揉出来的口感也挺不错的。

*****************辫子面包*****************

原料：高筋面粉300克，鸡蛋50克，牛奶130克或清水（留10克增减），细砂糖30克，盐3克，黄油35克，酵母粉3克（此配方面团你可以用平常用的甜面团配方都行）

做法：

1、原料除黄油外先混合揉五六分钟后再加黄油揉十分钟至出膜，置温暖处发酵至两倍大。（可以用厨师机或面包机代搅拌。）

2、将发好的面团放到台面上。

3、分成十二等分，将小面团揉圆静置发酵十五分钟。

4、用手掌按压面团，排出面团中的气体。

5、将面团平整的一面向下放置，从面团一侧将其弯折1/3，边沿按压到面团上。

6、将面团旋转180度，同样的方法将按压1/3面团。

7、面团对折，将面团边缘位置粘合在一起。

8、整成10厘米长的棒状，松弛五分钟。

9、用手掌将面团压扁，排气，将面团对折，用力按压，用双手转动搓成20厘米左右的长条状。

10、将三条长条竖着放好，最右边的放在第二条的上面。

11、以中间为点，辫小辫。

12、先辫好下面部分。

13、面团翻面，调转上下方向，再辫小辫。

14、放烤盘上，入烤箱静置发酵40分钟。（内放一碗热水，有发酵箱更好了。）

15、在发好的面团上刷上鸡蛋液，放入预热好的烤箱，180度，烤15分钟。