黑豆与黑芸豆的区别，图解什么是黑芸豆

2018-10-12 10:52

黑豆与黑芸豆虽然都是黑色的种皮，但两者之间的区别很大，吃法和功效都有很大的差别，所以咱们购买的时候必须要注意区分。

黑芸豆是蝶形花科菜豆属的豆类，也叫黑眉豆或鹊豆，原产于美洲的墨西哥和阿根廷，16世纪末才开始引入我国栽培。

黑芸豆富含淀粉，常用来煮粥食用，口感粉糯好吃，但没有药用价值，所以黑芸豆也叫黑饭豆或乌饭豆，意思是可以煮饭吃的豆子。由于富含淀粉的豆子属于小豆类，所以黑芸豆也常常被称为黑小豆。

那么，黑芸豆和黑豆有什么区别呢，小编总结了如下几点供你参考——

1、外观不同

黑豆的个头比黑芸豆大，而且大部分黑豆是圆粒（也有部分品种接近椭圆形），黑芸豆则是稍扁的椭圆粒型。

真正的黑豆豆皮乌黑，但是无亮光，种脐也不明显，而黑芸豆的豆皮又黑又亮，种脐则有明显的白色带。

黑芸豆图片

青仁黑豆图片

2、豆仁颜色不同

黑豆与黑芸豆的豆仁颜色是不同的，这是两者最明显的区别。黑豆的豆仁呈黄色或绿色，而黑芸豆的豆仁呈白色，白中带青黑色。

3、浸泡后水的颜色不同

黑豆泡水后是红色的，而且颜色会随着PH值发生变化，黑芸豆泡水后是紫黑色的，掉色比黑豆厉害。

4、类别与营养价值不同

黑豆属于大豆类，和黄豆一样，可以生芽当芽菜吃，可以补肾，脂肪含量比较高。黑芸豆属于小豆类，也叫淀粉豆，含淀粉高，和红小豆、绿豆等属于一类。

黑芸豆比较适合用来做粥，没有药用价值，只能管饱。黑豆可以发豆芽，打豆浆或做成豆制品食用，而且是药食两用的豆类，可用于食疗养生，比如做醋泡黑豆，就必须要用黑豆才行。

5、产地不同

黑豆是中国原生豆；而黑芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。

6、口感不同

黑豆口感类似黄豆，较硬；要炖较久才能吃。黑小豆则较容易炖烂，且很面，口感好，老人、孩子都喜欢。

多说两句：

以上就是关于黑芸豆的介绍，以及它和黑豆之间有什么区别。了解这些，以后再购买黑豆或黑芸豆就心中有数了，再也不怕被奸商欺骗。