韭黄含有多种矿物质,是营养丰富的蔬菜之一,它含有大量的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,润肠通便;同时由韭黄含有一定量的胡萝卜素,常吃能保持视力,提高人体免疫力;韭黄味道辛辣,没胃口的时候吃它可促进食欲。韭黄具有提神、健胃、保暖的功效,比较适合秋冬季食用。
今天我就要用它炒肉丝吃,这是妈妈小时候经常给我做的一道菜,清香鲜嫩的韭黄非常美味,简单在锅中翻炒就能散发出阵阵香味,让人很有食欲。记得妈妈就这道菜告诉我一个让炒肉丝鲜嫩的小窍门,就是肉丝用盐和淀粉腌制后,滑炒前再放入点油拌入,会让肉丝变色更鲜嫩还不扒锅,不信你就试试。
【韭黄炒肉丝】
原料:肉丝 1小碗韭黄 1把枸杞几颗油盐适量
制作:1.准备好原材料; 2.肉丝中加入适量的盐、淀粉和料酒腌制一下; 3.入锅前加入少许油拌一下; 4.热锅凉油,放入腌制好的肉丝进去; 5.用筷子划散开来直至肉丝变色; 6.加入韭黄进去翻炒; 7.翻炒两下后加入盐调味; 8.出锅前放入枸杞即可。
小贴士:1.肉丝加入盐等调味料腌制一下,入锅前再放入少油拌入能使得肉丝更鲜嫩,也不易扒锅; 2.放入韭黄后要大火快炒,避免炒长时间韭黄过软,营养也流失。
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