饭店厨娘说漏嘴：做手撕包菜时，多加一点“它”，比肉还好吃！

包菜是人们常吃的蔬菜之一，俗称卷心菜，因为包菜耐寒、抗病，而且对环境的适应能力非常强，因此春夏秋冬都能种植，属于四季菜，也是人们最长吃的家常菜之一，包菜中富含叶酸、钾元素和多种维生素，其中大量的维生素c有很强的养生功效，包菜中还含有一些特殊的维生素U，经常吃的人可以防治高血压，对免疫力低的人也有很大的好处，也可以起到美容养颜、延缓衰老，对女人有着很大的作用。

包菜的做法比较多，而大家最经常吃的就是手撕包菜，但是很多人做出的手撕包菜并不好吃，有一次和饭店厨娘聊天的时候就问到她，她不小心说漏嘴，做手撕包菜时，多加一点“它”，比肉还好吃！今天我就把具体的做法分享给大家。

首先准备好以下的食材：包菜、肥肉、干辣椒、麻椒、菜籽油、食盐、鸡精、食醋、大蒜、生姜。把买来的包菜撕成大小适中的块状，洗净之后沥干水分，干辣椒切成段，大蒜切成片，生姜切丝，肥肉洗干净之后切片， 烧油热锅，大火烧热之后把肥肉放进去炸出油，直到两面金黄时捞出。

再把准备好的蒜和姜放进去爆香，再放入干辣椒和麻椒翻炒几下，倒入包菜，大火炒至断生即可，调成中火放入适量的盐和鸡精，大火翻炒入味，放入醋调味，翻炒均匀即可出锅。这样炒出来的手撕包菜的关键就是先放了肥肉炸出的猪油，这是一种动物脂肪的香味，能为包菜提供鲜味，有可以避免油腻。

这要炒出来手撕包菜会非常好吃，比肉还好吃，另外，大家在买包菜的时候，尽量选着新鲜的青涩包心菜会更好，这样的菜比那种又大又白的菜要更加脆爽，包菜下锅之前要把包菜的十分沥干， 炒制的过程中要大火和中火混合使用，翻炒时要快一些，要不然很难炒出来脆爽的口感。

做手撕包菜时，多加一点“它”，比肉还好吃，大家都学会了吗？希望以上内容可以给大家带来帮助，感谢关注、留言、评论！