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2018-08-27

300克面粉加入3克盐,增加面粉的筋性

用200毫升的温水和面,水温在50-60度之间,微微烫手就可以

加入20毫升植物油,揉成面团,揉至表面光滑

面团偏软,所以在表面抹上一层植物油,防止粘手,然后用保鲜膜密封好,醒发40分钟

准备一些葱花,切的碎一点

调油酥,准备30克面粉,放入2克食用盐,1克花椒粉

在锅里烧一点热油,油温7成热,浇上热油,搅拌均匀

后放葱花,避免炸糊,搅拌均匀

面板上少抹一点油,把醒好的面团拿出来,手上沾点油,直接揉成长条,然后分成4个剂子

取一个剂子,按扁按薄,厚度约为3-4毫米

均匀的抹上一层油酥,留下一块不抹

然后切开半径,从一边开始卷起

上半部分捏在一起,防止漏出油酥,然后大头朝下,按扁

盖上保鲜膜,松弛10分钟

松弛好的面饼,擀薄

然后把它卷起,直接放在锅里,在饼的表面抹上植物油,锁住水分,盖上盖,闷上15秒

开锅后翻面,然后在烙15秒,再次翻盖即可出锅

温馨贴士: 1.面团和的软一点,表面抹上一层油 2.葱花要切得碎一点 3.面饼很薄,所以不用烙很久

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来自:nygf  > 美食烹饪
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