洛阳，古称雒阳、豫州，因地处洛河之阳而得名。对于大多数人来说，牡丹花都、十三朝古都、龙门石窟是对洛阳的第一印象，但其实，洛阳可是一座被风景名胜耽误的美食天堂。
好山好水孕育美食，今天就让小钰带大家一起来看看，洛阳究竟有啥好吃的！
和牡丹花会、龙门石窟，并称为洛阳三绝
洛阳水席是洛阳美食的头牌，也是每一个到洛阳的人必吃top1，不吃就算白来洛阳了。
洛阳水席是洛阳特有的传统名吃，和美食有得一拼的，是'水席'这个有趣的名称。洛阳水席一般有两个解释，一是热菜皆有汤，汤汤水水，故曰水席；二是吃完一道换一道，上菜像流水一般，故名'水席'。
如今，洛阳水席被评为'中国菜'的河南十大主题名宴，完整的洛阳水席应该有八个凉菜，十六个热菜。八个凉菜以服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政为主题，十六热菜则是分四镇桌、八大件、四扫尾为不同主题，极具中华文化特色。
洛阳水席的头道菜是'牡丹燕菜'。'燕'指的是燕窝，却也不是真的燕窝，牡丹燕菜其实是用别的食物来假充燕窝的一道美食，上菜时牡丹浮在汤面上，故得名'牡丹燕菜'。
白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉、大棒骨，是牡丹燕菜的主要原料，伴有黄瓜、火腿、蟹棒、鸡蛋、香菇、料酒等等，味道甘咸，营养价值也丰富，称得上洛阳一绝！
洛阳水席有荤有素，丰俭由人，更重要的是，水席口味不单一，酸、辣、甜、咸样样皆有，一等一的爽口美味，不仅游客品尝，本地人也非常爱吃~
洛阳水席也常常是宴请宾客游客的最佳首选，到洛阳去可一定要试试哦！
汤汁浓郁，口感粘稠，香辣可口
要说舌尖上的洛阳，胡辣汤一定少不了。如今胡辣汤可谓是'走南闯北'，即便是南方的小城，也能喝到热腾腾热辣辣的胡辣汤，但要说正宗的口味，那还得到河南洛阳喝。
胡辣汤的特点，是汤汁浓郁，口感粘稠，香辣可口，作为汤类早餐，一碗下肚，一整天都回味无穷！
胡辣汤的制作难度不高，以下几个步骤做好，在家也能当厨娘~
1. 熬制羊骨高汤，熬成后加入胡辣汤料、胡椒、辣椒，大火烧开。
2. 放入羊肉、面筋，煮熟后将面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠。
3. 放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟。
4. 起锅后，依据个人口味加入芝麻香油和醋，胡辣汤就制作完成啦。
据说，部分胡辣汤制作还会加入中草药调味，因地而异。汤水一口顺滑，浓香扑鼻，而羊肉、面筋和粉条口感有嚼劲，相得益彰，简单的食材也可以制作出叫人惊艳的美味。
胡辣汤除了好喝之外，更因为丰富的配料而极富营养。蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，一碗胡辣汤统统解决，养心、养肾、养脾胃，美味的胡辣汤满足你~
也叫酸面条，洛阳的传统名吃
浆面条的特点在于'酸'，而酸，在于绿豆浆发酵而出的酸味。绿豆浆是绿豆淀粉过滤出来的浆水，也是老北京常说的'豆汁儿'，发酵后有酸腐味道，用来做面条是洛阳当地的特色口味。
浆面条成本低，原料只需要面粉、黄豆、绿豆、酵面，再搭配小磨芝麻油、辣椒油、酱胡萝卜、芹菜、酥花生米、花椒、精盐等配料即可，都是再简单不过的食材。
浆面条的做法也不难，要说最重要的一步，就是打浆，浆打得好，浆面条口感自然差不到哪里去。
浆常用的是绿豆浆，最好用的也是用绿豆浆。将磨好的绿豆浆放入发酵物，适量的水、少许曲，放置一到两天，等发酵物溶解或者浆味醇厚的时候就可以用了。
熬、煮、氽、炖、烩、焖之后，浆面条就可以开吃啦，酸辣口的面条开胃消食，一口吃下去大饱口福呀！
肉有嚼劲，汤汁浓郁，豫西美食之一
牛羊肉汤，在我国北方或西北地区都是常见的一道美食，许多家庭也会买肉自制高汤。但洛阳的牛羊肉汤却独具一番风味，一定不能因为'常见'就错过了这道可口的美味。
牛羊肉汤水撒上碧绿的葱花，简单的食材却是是洛阳当地人热衷的美食。
在洛阳，当地人常用牛羊肉高汤佐以主食一起享用主食可以是烧饼、油烙馍等等。也有洛阳人将饼切成饼丝浸在汤汁里，饼的空隙充分吸足汤汁的精华，泡软后也不失嚼劲，配上汤中的牛羊肉，一口满足！
洛阳的这四大美食一定要尝！这座被名胜耽误的美食小天堂，还有其他好吃的吗？欢迎来评论区和小钰分享~
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