蔬菜包子翠绿不变色？掌握这个小窍门，松软鲜香，青翠不发黄

做青菜包子，首先我们得准备新鲜的油菜，清洗干净。

香菇去掉根部也清洗干净，控干水分。

锅里水烧开后，少放一点的食用油、一点盐、然后倒入洗净的油菜焯水10秒钟，不要焯的时间过长，这样才能保持油菜翠绿不变色。

捞出来后过一下凉水，挤干水份，切成小碎块。

控干水的香菇切成小丁，备用。

碗里打2个鸡蛋搅散，油热后把鸡蛋炒一下，盛出来常温下放凉。

香菇也炒一下，炒到断生后也放凉备用。

接下来我们来和面，在270克温水里加5克酵母化开。

一斤面粉里加一小勺猪油，猪油可以让做出来的包子皮色泽油亮而且还不发干。

一勺白糖，促进酵母发酵，然后用化好的酵母水和面，和成面絮后揉成光滑的面团，盖上盖子醒5分钟。

把放凉的鸡蛋和香菇粒都放在油菜里，加适量的油搅拌均匀，锁住油菜里面的水分。

加适量的胡椒粉、蚝油，盐和鸡精，如果有鸡汁最好是少放一点鸡汁，最后再放一点香油增香，搅拌均匀香菇油菜馅就调好了。

醒好面搓成长条后下成大小均匀的面剂。

擀成中间厚四边薄的面饼，包上调好的馅料，全部包好后盖上保鲜膜醒20分钟。

然后凉水上锅蒸，水开后计时蒸8到10分钟，青菜包不易蒸的时间太长，时间太长青菜就会发黄不好吃了。时间到关火后焖3分钟再开锅，香菇油菜包就做好了。

这样做的青菜包子，外皮油亮，蓬松暄软，里面的馅料翠绿鲜香，不发黄，特别好吃，喜欢的话赶紧试试吧。

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