野牦牛
野牦牛、野驴、麝獐、
青藏高原篇 九
冯京三
野牦牛是唐古拉山独特的野生牛种群,只有在那种高寒地区的野牛,才会满身长满这么厚实的牛毛。野牦牛和藏民们牧养的家牦牛比较,除了性子野以外,还有一个区别,就是毛色。家养的牦牛有黑、白、灰、杂花毛色的,野牦牛却只见过一种毛色,就是棕色。野牦牛的毛一般都比较长,肚子上的毛都有40多公分,能编制“牦牛尾巴”掸子,家牦牛则只有尾巴上的毛,才够编制“牦牛尾巴”的长度。野牦牛体形较大,成年野牦牛有400、500斤重,肉也比家养牦牛的肉要香一些,烧“手抓”更好吃。
青藏高原的“手抓牛羊肉”,就是把肉剁成大块,放点盐,用大锅水煮。唐古拉山上,水烧到80度,就开了。“手抓肉”根本就烧不熟,也正是这半生不熟的生猛野味,成了“手抓牛羊肉”的独特风味。吃的时候,都是一手拿肉,一手拿着一把小藏刀,削一块,吃一块,吃得口渴了,就喝一口茶砖煮出的茶水。那里喝茶,都是用茶砖煮。茶砖,实际上就是用茶叶梗子和茶树大叶子压成象砖头样的块块,一块茶砖有我们常见的两块砖头那么大,吃的时候,掰一块下来放在壶里煮。茶砖用开水是泡不出什么味的,煮出来的茶水,茶味浓烈,吃“手抓”时,才能调口味。
野牦牛中,有一种病歪歪的病牛,在这种病牛身上有一种好东西,就是野生牛黄。牛黄就是牛的胆结石,野生牛黄是清热解毒的首选良药。没有知识就是吃亏啊,我们当时不懂,牛黄给福州来的军医拿去了。象这种野生动物身上的东西,基本上都是很珍贵的药材,比如,马宝,就是马身上的肠结石,治肠胃病有神效。
那天晚上,我们这个测绘组的宿营地又活跃起来,野蒜爆“野马”心,“手抓”野马肉,大补了一番。最开心的是两个藏族民工,它们把那个马肠子翻过来,把里面的草渣抖掉,也不洗,又翻回去,然后把那个马血灌到马肠子里,把两头扎住,这就是马血肠了。他们告诉我:藏民也很少杀马吃,除非来了很尊贵的客人,才会杀马款待。马血肠是最珍贵的一道食物,他们都是吃不到的,只有领导才能吃到。今天,就他们两个人,可以尽情享受一顿了。组里的其他人都知道这马血肠没有洗,谁都不吃。我看那个民工,一边哼这藏民小调,一边用皮老虎吹火,高兴的很。于是,去和他聊聊。煮血肠的水开了,小锅里飘出阵阵香味,那真是一种无法形容的天香,我闻到这香味,竟搀得满嘴口水,我是亲眼看见他们制做这血肠的,还是忍不住要一块尝尝。民工割了一小块给我,我还心想“这家伙真小气”,我吹了吹,丢进嘴里,真是吃得我目瞪口呆,就象一块淡而无味生豆腐,他们根本就没放盐。我连忙吐了出去,那个民工笑的前仰后翻。我至今没弄懂,那么香的东西怎么会这么难吃?
唐古拉山地区类似牛羊种类的野生动物还有鹿、麝獐。这两种野生动物都很稀见。麝獐比母黄羊还要小一些,前腿比后退要短,跑起来怪怪的,但也跑得很快。麝獐的肚脐眼里会分泌出一种有奇异香味的内分泌,蚂蚁之类的昆虫,闻见这种香味就会往麝獐的肚脐眼里钻,钻进去就被融化了,时间一长,麝獐的肚脐眼里就会积累成一块“杂质”,这就是极为珍贵的天然药材------麝香。云贵高原上有蛇,那里的麝香是小蛇化合的叫蛇香,唐古拉山的麝香都是蚁香。麝香神奇的药用功能是人们可望而不可及的,是天然药材中最好的顶级品。那时候,我父亲因工作跌伤了腰,在家躺了一个多月,不见好转。我请青海籍的战友帮忙,用一块“中山表”换了一个只有三钱重的麝香,带回南京后,用酒调和一点点在膏药上,给我父亲用,一个星期,我父亲就下床自理了。我复员回南京后,把剩下的一点麝香制成药酒,凡身上、脸上有什么无名颗颗,擦几次就好。30多年了,至今还在用。
2006年7月13日
联系客服