冬季胃寒也可吃水果

    国家二级营养师 蒋夷芳
    冬季天气渐冷，体质较寒的人大量进食寒性水果往往会加重体寒，造成身体不适，有些人进食一些水果后会引起消化不良。一般偏寒凉性的水果在冬季可以煮熟吃，以降低水果的寒性，减少食用后的不适感。
    有人担心水果煮熟吃会使营养流失，其实，水果经过加热后，营养素流失的多少也取决于烹调方法，相对来讲，蒸制和隔水炖营养素损失会少些，并且保留流出的汤汁在容器中，可一起食用。
    对于肠胃功能较弱的人，水果做熟了吃还可以软化膳食纤维，减少对肠胃的刺激性;除了梨子，适合煮熟吃的水果还有柚子、香蕉、苹果、柿子、木瓜、荔枝、山楂、桃子等等。
    很多人都喜欢把梨做熟了吃，在比较干燥的冬天可以起到滋阴润燥的作用，但是单纯炖梨的食疗效果比较差的，可以加入其他食材，效果才会更好，如搭配银耳、莲子做成“银耳莲子雪梨汤“。
    不同的水果经炖煮后分别有不同的养生功效。比如梨与银耳搭配炖食可以滋润咽喉，缓解冬季便秘；香蕉牛奶炖食可以暖胃润肠；苹果带皮蒸着吃有收敛、止泻的功效，并且更易消化；蜂蜜和柚子做成柚子茶也有顺畅通便、滋润皮肤的作用；荔枝煲糖水可以清火祛燥。也可以将水果入菜，例如木瓜炖鱼汤、芒果炒饭、苹果蛋饼等，发挥你的想象力和动手能力，把水果变成餐桌上的一道美味菜肴吧。
    需要提醒的是，很多人炖煮水果时往往为了口感更好，会加入大量的糖、蜂蜜，这样会增加热量的摄入，这种做法不适于糖尿病患者，应少加或不加糖，少量食用。