肉皮冻的做法
材料集合图：
将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛
将肉皮分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约5分钟后捞出
用冷水过凉一下，然后用刀将肉皮表面的油脂刮净后再用清水洗净
将处理干净的肉皮切成小块
锅内放入适量的水（约为肉皮的两倍量），将调料八角两颗，桂皮一小块，花椒十余颗，草果一个，大蒜两瓣，生姜一大片（切成小片），香叶两片（撕成小块）用纱布包裹起来，放入水里
煮约5分钟
下入肉皮，加入白糖0.5小匙，生抽3小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，盐适量
盖上锅盖，中小火，煮1小时以上（煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿）
关火，捞出香料包不要
待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中，放入冰箱，冷藏一个晚上
冻好的肉皮冻，将其切成小块
将调料蒜末、姜末各适量、辣椒油（做法请看
这里）2小匙，白糖0.3小匙，盐少许，鸡精少许，芝麻油1小匙，生抽1小匙，醋2小匙放入小碗中拌匀，倒在肉皮上即可
1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛不太好去，可将肉皮进行步骤2煮过之后，再用小夹子就可以很轻松地将其夹去了；
2、步骤3肉皮里面的脂肪一定要刮干净；
3、香料最好是用纱布包裹起来，不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦；
4、冻好的皮冻可以直接，当然，配上调味汁，风味更佳哦。
一直都很喜欢吃肉皮。据说这东西里面含有大量的胶原蛋白可以美容，吃了不容易长皱纹。不过对于吃货来说，能美容当然更好，美味，才是最最重要滴！可巧的是，这东西口味还真是美得不得了。所以，这东东是真真儿的价廉物美啊。三四块钱儿一斤，咱老百姓都能买得起。
这次买了三块钱的，煮了之后一大锅子。做好之后分成三四餐吃绝对木有问题！这样算下来，每次的成本岂不是只有一块钱？！一块钱啊，这年头的一块钱啊！
