新派鱼香肉丝(2009-04-08 11:58:39)

标签：新派 鱼香肉丝 泡子姜 美食

分类：肉菜

     这两天天气虽然暖和，但是办公室里还是阴凉，所以感觉有点着凉，为了祛除体内的寒气，就想起以前在电视里看到过的用泡子姜炒的新派鱼香肉丝了。详细的做法记不清楚了，就随意做的。

食材：猪里脊肉250克、泡子姜150克。

调料：生抽10克、白胡椒5克、鸡精3克、醋15克、白糖30克、香葱1根、蒜米5克、红翻天5克、泰式甜辣酱15克、料酒5克、淀粉适量、色拉油40克。

 

做法：
1、猪里脊肉去筋切成丝， 放少许生抽、白胡椒、料酒、湿淀粉及少许白糖在碗内拌匀。

2、泡子姜切丝，用温水冲洗几次，祛除咸味。
3、红翻天、泰式甜辣酱放入碗中调匀。（因为不太能吃辣的，所以多用甜辣酱替代的）

4、将白糖、鸡精、生抽、醋倒入碗内，加少量水和淀粉兑成味汁待用。

5、炒锅放入油，烧至五六成热时将码好味的肉丝放入滑至七分熟，盛出备用。
6、炒锅放入油，（适当多放点）烧至五六成热时将泡子姜滑入锅内翻炒1分钟，盛出备用。（这样做是为了祛除姜的辛辣味。）

7、肉丝，泡子姜控出油备用

8、洗净炒锅放入油，烧至五六成热时放入调好的甜辣酱翻炒。

9、再放入蒜米炒出香味、再下肉丝和泡子姜翻炒1分钟。

10、倒入调好的味汁及香葱炒匀即可。

 

   这道菜，老公给的评价还是不错的，（他喜欢姜味）他认为可以保留为俺家餐桌常客，并替代传统鱼香肉丝。可我还是喜欢传统的口味。（俺不喜欢姜味）嘿嘿！谁掌勺就听谁的。