鸡屎藤有哪些作用？

谢谢邀请，鸡屎藤在我们这边也称做臭藤，我从食用价值上来讲讲鸡屎藤吧！

在以前，我们用的豆瓣酱，家家户户都会做，并且自己做的豆瓣酱不加防腐剂，不加香精，就是单纯的农家豆瓣酱，做法中就需要鸡屎藤。

自家的豆瓣酱通常不仅仅是用来炒菜，更多的时候是要直接拿来当咸菜吃，不加油，没有味精，主要调料是姜和盐，还有辣椒。通常现在的农家豆瓣酱会用酱油来泡，但是在以前，农村条件不怎么好，浸泡的水是用鸡屎藤、紫苏、大蒜梗熬制出来的水。这样不仅节约了成本，也让家家户户都能做出美味的豆瓣酱。

这样儿熬制出来的水，做出的豆瓣酱很香，比起现在用酱油泡的豆瓣酱美味了许多。除此之外，为了让豆瓣变得硬一些，不容易烂，还要用黄姜叶子，让豆瓣酱发霉，发霉后的豆瓣做出的豆瓣酱，豆瓣才不容易烂。

这些都是大自然的馈赠，让人实在意想不到的是，本来臭臭的鸡屎藤，加紫苏叶还有大蒜梗熬成的水做出的豆瓣酱非常香。这里面每一种天然调料都是有其独特作用的，比如紫苏，加了紫苏熬制的水，豆瓣酱不会长虫，不会生花，有时候为了防止泡菜坛子生花，也可以加入紫苏叶。

除了做豆瓣酱，在以前很多咸菜都会用到鸡屎藤熬水。比如水豆豉，也是需要鸡屎藤来熬水的，泡小蒜和豆瓣酱类似，主料是小蒜和辣椒，味道也是绝佳的。

大自然的馈赠，加上人类的智慧才有了这些美味，我们实在是不应该遗忘，等胡豆好了，晒干了，我一定要跟着老人们学一学，用天然的材料做出一盆美味的豆瓣酱。