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水果蘸酱油 小心盐超标
现在,是菠萝、荔枝、芒果、杨梅等水果大量上市的季节,而网络上也开始流行荔枝、芒果、杨梅等水果蘸酱油的新吃法。具体方法是先把水果放在冰箱里冷藏,然后再蘸酱油食用。据说这种吃法让水果更味美。

  在广东潮汕一带,不但将杨梅、菠萝、芒果蘸酱油吃,西瓜、橘子等水果也可以蘸酱油食用,有些人还将杨梅、青橄榄蘸一点生抽或者蒸鱼豉油作为饭后甜点。此外,云南、海南、闽南、浙江宁波等地也推崇杨梅蘸酱油的吃法。一方面人们喜欢那种咸鲜的口感;另一方面酱油能中和杨梅的酸涩味,吃起来口感会更甜,吃多了也不容易酸牙。据称,菠萝、荔枝、芒果、杨梅等热性水果蘸酱油吃,还可防过敏和清火。

  水果搭配酱油到底能不能吃,营养又如何呢?酱油的主要成分有大豆、淀粉、小麦、食盐,是经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除了含有食盐外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等。酱油可以改善菜肴或水果的味道,使其口感更加鲜美。一些酸涩的水果搭配酱油吃口感更佳,例如杨梅、李子、青梅等。

  但一般酱油每10毫升含食盐1.8克左右。从健康角度讲,如果你吃水果时已经蘸了酱油,那正餐时就要适当减少盐的摄入量。此外,水果蘸酱油虽然味美,但有些人却不宜多食,如高血压、冠心病、糖尿病患者。酱油中含有来自于大豆的嘌呤,而且很多产品为增鲜还特意加了核苷酸,所以痛风患者不能多用。如果喜欢水果蘸酱油那种咸鲜味,建议把酱油用凉开水稀释后再蘸着食用,可以减少食盐的摄入量。 
  
  
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来自:江山携手  > 饮食
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