您家炒菜用芥花油吗

现在，在市场可以看到有芥花油销售。很多消费者都不知道这是一种什么油。

　　芥花油也叫芥花子油，是一种从芥花子中压榨、精炼出的食用油。有人将芥花油称为健康油，因为它含有的饱和脂肪酸的比例很低，而不饱和脂肪酸的比例较高。不饱和脂肪酸具有降低胆固醇，预防动脉硬化等益处。从饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例上来看，芥花油可以和橄榄油相媲美。而且，芥花油更适合中国人的口味，因为它口味清淡，没有橄榄油的特殊味道，不会影响菜的口味。

　　芥花油的另一个特点是烟点高，它的烟点是245度，而其他植物油的烟点多在220度以内。一般家庭煎炒烹饪的温度在180~220度之间，芥花油烟点高，在正常煎炒烹饪时不会产生油烟。


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　　选择食用油秘笈

　　一要看等级。根据最新的标准，食用油分为四个等级，第四级为最低等级。

　　二要看产地，主要是指产品的原料生产地，原生态、无污染最佳。

　　三要看脂肪酸的含量。要选择不饱和脂肪酸、亚麻酸含量高的。

　　四要看生产工艺。看食用油属压榨法生产的还是浸出法生产的，压榨油能够保持原料原有的营养成分且油的品质比较纯。

　　五要看原料是否为非转基因产品。转基因产品对人体有潜在不安全因素，非转基因食用油更安全。