上海新华医院临床营养科 阮慧娟 汤庆娅
从营养成分上看，杨桃含糖量达10％，富含多种营养和维生素，尤其是胡萝卜素、维生素B1、B2、C含量高，是一种营养成分较全面的水果。杨桃还能促进食欲，有帮助消化、治疗皮肤病的功效。然而，杨桃中含有一定量的草酸，属于草酸含量较高的一种水果，确实不适合重症肾病患者吃。
草酸进入体内后，可与人体中二价、三价金属离子，如钙、锌、镁、铜和铁等结合，形成不溶性的草酸盐晶体，可沉积于脏器内，对脏器造成损害。进入人体的草酸盐绝大多数经肾脏代谢排出，过量的草酸盐结晶体通过肾脏排出时会产生结晶，可导致肾小管阻塞、变性和坏死，最终引起肾功能不全。另外，草酸盐在消化道中能与钙、锌、镁和铁等形成不溶性的草酸盐沉淀而随粪便排出，会影响这些矿物质的吸收利用。
事实上，草酸存在于很多食物中，我们每天都会通过不同渠道从食物中摄入草酸，一个人一天大约可摄入150毫克草酸。绿色蔬菜中的草酸含量一般较高，如每100克菠菜含600毫克，每100克苋菜中含1142毫克，甜菜、花生、茶中也有较多的草酸。从营养成分上看，蔬菜提供大量的胡萝卜素、膳食纤维、铁、维生素B等营养成分，也是膳食营养组成中不可或缺的一部分。
对正常人来说，摄入一定量的草酸并不会对身体造成损伤，对于菠菜、芹菜、甘蓝、芥菜等草酸含量较高的蔬菜，烹制前先用水焯一下，即可减少大量的草酸。对于那些已存在肾脏功能不全的病人来说，需要视病情而定，轻度肾功能不全病人需要对一些草酸含量特别高的食物加以限制，不必绝对限制草酸的摄入。如果过分限制食物种类，容易发生营养素缺乏，不利于疾病的控制和恢复。（施 敏整理）
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