| 好极了 | 18 | |
| 挺好 | 4 | |
| 一般 | 0 |
| 生煎皮#约做24只哦 | |
| 多用途粉（中筋粉） | 330g |
| 水 | 181g |
| 糖 | 6g |
| 盐 | 1g |
| 酵母 | 3g |
| 泡打粉（增加口感没有或介意可不放） | 2.5g |
| 生煎馅#调料也可根据自己口味增减 | |
| 猪肉（前腿或者五花为好） | 250g |
| 水 | 88g |
| 盐 | 3g |
| 糖 | 8g |
| 料酒 | 15g |
| 生抽酱油 | 10g |
| 葱花 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 鲜虾 | 约24只 |
| 腌虾调料 | |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
剁肉前，先把肉切成小块。
再将肉剁成比较细的肉糜状。为啥要自己剁肉。外面绞好的肉糜有多脏知道嘛。而且手剁的肉馅特别好吃。。不然娶老公是干嘛的呢？
往肉馅内加入除芝麻油外的调料后进行打水（高汤更好）具体方法参看视频哦。然后将调味好的肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味。
剥出虾仁加入少许盐，胡椒粉，略抓腌一下。
准备生煎皮的配料。
混合原料后揉成光滑的面团。
放入发酵容器，盖盖子防止表皮风干。醒发约半小时。（注意冬天适当延长，夏天适当简短醒发时间）
醒发好的面团，均匀的分割20g每个。这样包出来生煎不会太大，不容易熟。
包馅之前再把肉馅配料里的麻油和葱末放入肉馅拌匀。
将小剂子，按扁，擀成中间略厚，四周略薄的生煎皮。
包入肉馅做成生煎包。记得包入一颗虾仁哦。
包好的生煎记得互相留点缝隙，不时用手团一团让包子立起来。包的速度要快点，不然先包的会发酵过度，所以就要尽快煎熟。
锅内刷底油。外面的生煎底下都是厚厚一层油，我家不喜泡在油里的生煎，所以用刷子刷一层就好，反正烤盘不会粘。油少也没事儿。喜欢油多可以倒一层进去，当然也很香。
锅热之后，将生煎一个个排入烤盘，至于是包子褶向上向下，我只能说，我在不同的地方吃过向上也有向下的..你自己喜欢吧..反正我又不是为了光吃皮.......
生煎底部煎熟至金黄香脆后，加入水，水量约到生煎1/3高。
盖上锅盖焖一下。
一般水蒸干后生煎也基本熟了。出锅之前撒上香葱和芝麻。
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