【正宗paella 西班牙海鲜饭的做法】

正宗paella 西班牙海鲜饭

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简介

一个西班牙朋友的方子，做了以后被夸奖很地道！
其实海鲜饭在西班牙就像饺子在中国一样，一千个家庭有一千种做法，今天的海鲜饭放了大虾，青口，鱿鱼，鸡肉和西班牙辣肠chorizo，藏红花和长梗米是做好paella的关键。

 Stella湉湉

用料  

西班牙长梗米	300g
鸡胸肉	300g
大虾	8只
青口贝	6只
鱿鱼圈	适量
西班牙辣肠chorizo	100g
洋葱	一只
番茄	两只
蒜	两瓣
彩椒	一只
青豆	适量
特级初榨橄榄油	适量
盐	少许
黑胡椒	少许
鸡肉高汤	米的1.8倍
新鲜欧芹	少许
柠檬片	少许
藏红花	0.5克
白葡萄酒	适量

正宗paella 西班牙海鲜饭的做法  

1. 原料清洗干净，洋葱番茄切碎，彩椒切丁，鲜虾开背挑虾线，青口贝洗干净，鸡胸肉切丁，辣肠chorizo切丁。

   

2. 鸡肉熬成高汤，加两瓣蒜和一角洋葱就可以了，图中的汤熬了一个小时，很香。

   

3. 平底锅锅中倒橄榄油，加入虾和青口贝，半熟时烹入白葡萄酒

   

4. 同一个锅中煎鸡肉，两面金黄就可以，不需要全熟

   

5. paellera海鲜饭专用锅中加橄榄油，油热后加洋葱碎和大蒜碎，炒香

   

6. 加入番茄碎炒香

   

7. 加入chorizo辣肠，这种香肠油脂很多，早早放下去会让整锅饭有种特别的香味。

   

8. 等番茄出汁以后加入青豆

   

9. 加入长梗米和藏红花，炒一会儿

   

10. 变成了好看的橙黄色，这时加入彩椒丁

    

11. 加入适量白葡萄酒，煮一会儿，要让酒精挥发出去

    

12. 加入高汤，煮开，加盐和黑胡椒调味

13. 加入鱿鱼圈和煎好的鸡胸肉

    

14. 加上precook的青口贝和大虾，把它们按到饭中，大火烧开，转小火，我盖了一块铝箔纸，让米充分吸收汤汁

    

15. 等汤汁吸收的差不多了加入新鲜欧芹碎和柠檬片，汁不要收的太干

    

16. 上桌，开始吃吧！

    

17. Que les aproveche!

    

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