《诗经》中的酒文化

王克强博士

《诗经 鹿鸣》中有“我有旨酒，嘉宾式燕以敖”。此所谓“我”，是指“君王”、“主人”。“有旨酒”，浅言之，谓“君王”、“主人”备有“美酒”，以供“群臣”、“宾客”之享用也。深言之，则须从“旨酒”二字以求之。

《说文解字》曰：“旨，美也。从甘，匕声。”所谓“甘”，非由“口舌”而言，乃是由“心”而言；“甘”之性，中和而不偏；惟其“中和而不偏”，故可谓之“美”，本义为“美味”，由此而引申为“中和之美”。后以“甜”字表“美味”之义。

“中和之美”与“酒”何关？《说文解字》曰：“酒，就也，所以就人性之善恶。从水，从酉，酉亦声。一曰造也，吉凶所造也。古者，仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。杜康作秫酒。”由此而言，“酒”与“人性”有关。

“人性本善”，何以言“人性之善恶”？告子所谓“食色性也”，是兼及人与禽兽而言，而“善性”则是“人”区别于“禽兽”之所在。是故，若贪图美食美酒而蒙蔽“善性”，则可谓“人趋于禽兽之途”；若虽有美食美酒而“善性”不渝，则可谓成就其“善”。

或许因此，夏禹尝仪狄之美酒而疏远仪狄，周公使人戒酒、节酒；然而，如《说文解字注》所言：“宾主百拜者，酒也；淫酗者者，亦酒也。”是故，美酒既可礼事鬼神、燕待嘉宾，亦须知节，如《论语·乡党》所云：“唯酒无量，不及乱。”若乱性，则恶矣。