说实话我从小就不怎么喜爱荤菜，可能是受父亲的影响吧，我父亲也是喜欢素菜多。可结婚后生了女儿，女儿却不怎么随我，随她爸，很喜欢吃肉类。可是光吃荤菜也不行啊，要想营养全面得搭配着来。为了把素菜做好，我也很是费了一番心思。
今天呢，就和大家分享一道非常特别的素菜，食材简单，做法也简单，但营养和味道却不简单，自从学会了这道菜，我家一周都会做几次呢，女儿也特别喜欢吃。
这道菜的食材都很普通，是家家户户都吃过的食材。但搭配在一起确实很有营养的。这三种食材分别是：茼蒿、豆腐和鸡蛋，是不是很普通呢？
虽然普通，但搭配在一起是非常不错的，因为茼蒿中含有一种有特殊香味的挥发油，这种挥发油有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲的功效，再搭配上豆腐和鸡蛋呢，不但营养全面而且里面所含有的粗纤维还有助于肠道的蠕动，是不是很不错？
好了，话不多说，下面就来说说这道营养素菜的做法吧。
【茼蒿豆腐】
准备食材：茼蒿1小把，豆腐1小块，鸡蛋1个，香菜、葱花适量。
调料：1小勺盐、半小勺味极鲜，适量的鸡精、胡椒粉、香油、清水。
具体做法：
1、茼蒿清洗干净后，放案板上，用刀切成小粒备用。（茼蒿的茎部会藏土，一般我都是将其切掉）
2、豆腐放案板上，用刀剁碎或是压碎；葱切成葱花，香菜切成小段。（豆腐也可以放入碗中捣碎）
3、将切好的茼蒿粒，豆腐碎放入碗中，磕入一个鸡蛋，加入1小勺的食盐，适量的胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
4、锅中倒入食用油，油热后先放入葱花爆香。
5、爆香后放入搅拌好的茼蒿豆腐液，煸炒均匀后再加入少许清水，炒透。
6、炒透后，加入半小勺的味极鲜调味。（因为茼蒿切成小粒了，炒起来比较容易熟，不要时间太长了，太长了
茼蒿就熟大了。）
7、最后放上切好的香菜段，淋入香油，翻匀出锅装盘就可以开吃了。
这个素菜真心的不错，就是晚餐吃也是很健康美味的，女儿这不太喜欢吃素菜的也说好吃呢，如果大家喜欢就赶快试试吧，我相信你会爱上它。
小贴士
这种素菜可以多炒来吃，好吃不上火又营养，茼蒿、豆腐、鸡蛋都是再普通不过的食材，而且也很廉价，是家家户户必买的食材，这样搭配在一起做，不会太单一，口感丰富又好吃。
需要注意的是，清水一定要多少加点，否则可能会糊锅，那样口感就不好了！
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
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