教你一道家常菜红烧肘子的做法，简单易上手！

猪脚很容易就会有难闻的味道，正式烹饪之前，需要过水至少三遍，每一遍都需要更换新鲜的水，直到最后闻不到哪股令人不愉悦的味道。”

主料

肘子/蹄髈 两片

辅料

豆瓣酱 适量

老抽 1勺

生抽 3勺

白糖 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

料酒 2勺

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

红烧肘子蹄髈的做法

1.肘子/蹄髈过水至少三遍，每一遍都是换干净水，煮到无异味。

2.热锅适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香。

3.下豆瓣酱、白糖，继续小火煸香。

4.炒好的豆瓣调料盛出。

5.干净锅，少油，过水后的肘子/蹄髈用毛巾擦干表面水分，放入锅中

6.煎到两面焦黄。

7.干净锅，放入炒好的豆瓣调料和煎好的猪蹄，加入没过食材的水。

8.小美这里两片肘子/蹄髈，加入老抽一勺，生抽三勺、料酒二勺。

9.放入电高压锅中，豆类蹄筋功能键，煮到自动保温后，转燃气灶炒锅收干水分到合适。直接在燃气灶上炖煮也可以，就是比较费时间，看自己的爱好了。

红烧肘子蹄髈成品图

烹饪技巧

由于豆瓣酱、老抽、生抽都是具有咸味，本菜没有加盐，亲们在收汁的时候可以试试汁的咸度，来确定是否加盐。