随园食单 怡情悦性 袁枚

随园食单·茶酒单·武夷茶

清·袁枚

     余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药。然丙午秋，余游武夷，到幔亭峰、天游寺诸处，僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯以后，再试一二杯，释躁平矜。始觉龙井虽清，而味薄矣；阳羡虽佳，而韵逊矣。颇有玉与水晶，品格不同之致。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味犹未尽。

     尝尽天下名茶，以武夷山顶所生，冲开白色者为第一。