不得不说现在的生活水平比之前提高了很多，现在的人们不但可以吃到各种各样的美食，而且对美食的要求也越来也多了，不但要好吃，而且还要有营养才行。现在有营养的食材也越来越多了，比如鸡蛋，鸡蛋不但营养高，而且还可以用它来做成各种好吃的美食，今天我就用鸡蛋来做一个好吃营养的早餐，入秋后我家常吃这道早餐，卷一卷鲜嫩又营养，上桌全家抢着吃。
大图模式 今天去菜市场的时候问了问鸡蛋的价格，6元一斤，比之前降了不少，于是我就多买了几斤，因为无论做什么美食放点鸡蛋既有营养还很好吃，今天给大家推荐的这道早餐饼就是由鸡蛋和面粉搭配制作而成的鸡蛋卷，这道鸡蛋卷不但好吃有营养，而且做法也是相当简单的，接下来我把详细的做法分享给大家，秋分过后，我家常吃这道早餐，柔软筋道又营养，孩子能吃3卷。
大图模式 【食材】：面粉，鸡蛋，淀粉，葱花，食用油等
【做法】
第一步：在盆中倒入290克面粉，加入一勺盐增加筋性，用筷子从中间分开，一半用110毫升的开水烫面，一半用70毫升的凉水和面，将它搅拌成面絮状之后加入10毫升左右的植物油，最后将它揉成中等软硬的面团盖上盖子醒面25分钟左右。
第二步：将醒发好的面剂放在案板上不用揉搓，直接搓成长条，整理成一个个大小相等的面剂，将每一个小面剂都充分的揉圆，然后按压成小面饼，然后再在每一个面饼上都刷上一层食用油，然后将2个小圆饼摞在一起按压一下，全部做好之后盖上一层保鲜膜松弛10分钟左右。
大图模式 第三步：在碗中打入4个鸡蛋，倒上一把切好的葱花，加入一勺淀粉，充分的将鸡蛋搅散放在一旁备用。
第四步：将醒发好的面剂取出来，轻轻地用擀面杖擀开，正反面都要擀一下，将它擀至厚度约2毫米左右就可以了。
第五步：在锅中刷上一层食用油，油热以后将擀好的小饼放进去，开中小火慢烙，烙至小饼变色之后翻面，烙至饼微微鼓泡之后再翻面，烙至两面都成金黄色就可以出锅了。
大图模式 第六步：在锅中打入事先搅好的鸡蛋液，将蛋液铺的均匀一些，然后趁鸡蛋液没有完全凝固之前放上烙好的小薄饼，用手按压紧实一些，烙至蛋液全部凝固，底部是金黄色的时候就熟了。
第七步：将它取出来放在案板上再在上面盖上一层薄饼，刷上自己喜欢吃的酱料（不喜欢吃的也可以不刷）然后从一端卷起来，从中间的地方用刀切开，装入盘中就可以吃了。
大图模式 【做早餐饼小技巧】
1.和面的时候要一半用凉水一半用热水和面，半烫面做出来的饼柔软又筋道，非常好吃。
2.搅拌鸡蛋的时候加点淀粉能让鸡蛋饼成好的成型，不宜碎。
3.和面的时候加点植物油可以使做出来的面团更柔软，还可以使和面的时候不沾手。
4.小饼要趁鸡蛋液还没完全定型的时候再放进去，这样就会很紧实的贴在上面。
5.烙好的小饼可以刷上自己喜欢吃的酱料来吃，也可以直接吃，都是不错的。
大图模式 入秋后我家常吃这道早餐，卷一卷鲜嫩又营养，上桌全家抢着吃，这样做的鸡蛋饼因为是半烫面的吃起来很柔软又筋道，制作方法还很简单，比鸡蛋灌饼好吃很多，新手也能一次成功。而且家人们都特别爱吃，喜欢的朋友可以照着这个方法来试一下，秋分过后，我家常吃这道早餐，柔软筋道又营养，孩子能吃3卷。
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