榄菜是我们很多朋友喜欢的酱菜之一,产于潮州,味道香浓,一般情况下都是直接吃,也会拌饭或者是吃粥用,那么这次我用榄菜来做茄子,味道也是相当不错的,再加上少少的肉末,下饭也是当仁不让了,让我们做起来吧
主料:长茄子或圆茄子400克
调料:榄菜30克瘦肉50克黄酒5克葱蒜末10克蒸鱼豉油适量
瘦肉切小粒备用
茄子切细条码盘中备用
炒锅烧热,放少许油,放瘦肉末和葱蒜末下去煸炒,放黄酒爆香,炒至熟
把肉末和榄菜混合在一起备用
把肉末和榄菜浇在茄子上,上锅蒸十五分钟左右,然后取出倒掉盘中多余水分,再浇一些热的蒸鱼豉油,撒一些小葱花,浇少许热油便可
后记:
茄子最好用长茄子,口感更流畅一些,不要切太粗,不容易进味哦!
如果不介意肥肉的朋友可以放一些肥肉粒一起,也很香。
肉末和榄菜一定要搅拌均匀。
榄菜咸度虽不是很大,但是也千万不要放盐了,蒸鱼豉油也要少放哦!
我的第二本美食书《做好一道菜》出版了!希望大家喜欢!
我的两本美食书,希望大家喜欢
联系客服