【韭菜虾仁三鲜包】：吃不够的三鲜包子

    今天早上，对门邻居送我们一大兜新鲜蔬菜：有茄子、豆角和韭菜，哦，还有一袋面粉呢。

说是回老家带回来的，菜是自己90多岁老爸和80多岁的老妈在院子里亲手种的，不喷药，施的是有机肥，纯绿色无污染；小麦是自家田里种的，面粉是自己磨得。每年，老俩蔬菜粮食有意多种一些，为的是分给在城里工作的几个孩子们享用。

很是羡慕我们的邻居，双亲都这么大年纪依然过着自给自足的耕食生活。很佩服两位勤劳善良的老人，晚年尽可能地不去麻烦孩子们，当然，他们的孩子们也都非常的孝顺，经常回家去看望老人。

我不知自己到底能活多大年纪！但二位老人的养老方式和豁达乐观的心态很值得我们去学习和借鉴。

 午饭吃什么呢？眼前的韭菜让我想起了“三鲜包子”。冰箱里有虾仁，立马拿出来用凉水泡上解冻，韭菜择洗干净控着水，炒鸡蛋凉着。发面，伏天温度高，约半小时就能发好。当我把馅料处理好后，面也发好了。

韭菜馅的包子是我家先生最爱吃的面食之一。刚出锅的包子，满屋都弥漫着韭香味。先生说：“味道非常好，只是为了怕长肉，没敢多吃！”

有个好邻居多好啊，经常能吃到长寿老人种的粮食和蔬菜。

一、面皮用料

普通面粉  300克

干酵母  3克

清水   适量

二、馅料

1、主料：

韭菜  250克

虾仁  适量

鸡蛋  2个

2、调料：

玉米油  25克

蚝油  少许

姜末  少许

香油  5克

盐  适量

虾仁腌料：料酒15克、盐微量、胡椒粉少许

 做法

1、韭菜择洗干净控水，虾仁用牙签剔去虾线后冲洗干净攥水，备好面粉和鸡蛋。

2、酵母用水溶解倒入面盆搅成絮状，试着加水揉成表面光滑的面团，放至温暖处进行发酵。

3、锅烧热倒油，油热倒入蛋液炒成絮状晾凉。

4、虾仁切成花生粒大小的块，加入料酒、盐、胡椒粉腌制入味。

5、韭菜切碎放入盆中。

6、盆中加入鸡蛋、虾仁、蚝油、姜末、香油、盐充分拌匀。

7、面团发酵至两倍大。

8、将面团移至面板上揉匀，先搓成长条状，揪成大小均匀的面剂子。

9、面剂擀成边缘略薄中间略厚的面皮，包馅，包子形状随意。

10、蒸笼内铺好略湿的笼布，间隔摆好包子生坯，盖好进行二次饧发。见包子生坯明显蓬松，冷水上锅，中火烧至冒气，转中小火蒸10分钟即可。

  制作提示：

    1、韭菜本身有很浓郁的味道，无需加入太多的调味品。

2、虾的背部和腹部有一条黑线，很腥很脏，一定要去掉，可借助牙签。

3、做发面蒸包，面皮擀得不可太薄。