大图模式 “一部《红楼梦》，满纸茶叶香。”
作为集传统文化之大成的作品，《红楼梦》对茶文化的描写既深且广。
“一局输赢料不真，香销茶尽尚逡巡。欲知目下兴衰兆，须问旁观冷眼人。”第二回开篇，曹雪芹就用“香销茶尽”暗示了全书的结局。
今天我们就来专门讲讲红楼茶事。
茶事活动一般分六个环节——选茶、择水、配具、冲泡、品饮、感悟，且让我们一起走进氤氲茶气里，探探那红楼里的茶世界。
《红楼梦》中的荣国府，是钟鸣鼎食的富贵之家，幽雅的茶事也显得富贵奢华。
富贵人家喝茶，喝的是上等茶，普洱茶、龙井茶、“枫露茶”等不一而足，多是当时的贡茶。虽是好茶，每个人根据身份地位和自身体质不同，选择喝的茶亦不同。
譬如在第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵，刘姥姥醉卧怡红院”中，妙玉为贾母献茶时，贾母道：“我不吃六安茶。”
妙玉笑说：“知道，这是老君眉。”贾母方才吃了半盏。
大图模式 “六安茶”产于安徽省六安县，与西湖龙井茶同属天下名茶，都是珍贵的贡茶。但贾府的老祖宗贾母为何不喜饮这种名贵的“六安茶”呢？
因为“六安茶”属于不发酵的绿茶，味苦性寒，不适合生活在北方的贾母。另外贾母之前提到：“我们才吃了酒肉。”可见这位老祖宗也是饮茶高手，深解茶性，吃了酒肉之后油腻太重，倘若饮了绿茶，容易停食、闹肚子。
精于茶道的妙玉在旁说：“知道。这是老君眉。”意思是告诉贾母这不是绿茶。
老君眉，为福建福鼎、政和一带所产的白毫银针茶，精选茶树嫩芽制成。所谓“老君”者即“寿星”也。妙玉为贾母备下的“老君眉”，既符合“吃油腻不宜饮绿茶”的茶理，同时也有恭维、讨好“老祖宗”的心理，可见妙玉不但善茶道，更是聪慧乖巧。
大图模式 根据发酵程度，茶可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶六种。
在茶性上，绿茶、白茶、黄茶味苦性寒，乌龙茶性平，红茶味甘性温，黑茶味苦性温。从健康的角度，喝茶要注意三个方面——
第一，看茶喝茶，就是喝茶之前，要了解茶叶茶性。
第二，看季节喝茶，要根据四时变化，寒暑更替来选择不同茶性的茶。
第三，看人喝茶，个人的年龄不同，体质不同，要根据自己的情况，选择合适自己的茶。
从一天来看，至少应喝三杯茶：上午的时候泡上一杯绿茶，或者老北京茉莉花茶也不错；午饭后泡上一杯乌龙茶，无论铁观音，大红袍，都可以；晚饭以后要喝温性更强一点的，比如说红茶、熟普、老黑茶。这三种茶是根据一天变化和体质的变化来组合，如果能长期饮用，对健康很有帮助。
大图模式 名茶还需好水泡，在《红楼梦》中，烹茶之水尤为讲究。
贾宝玉《冬夜即景》的诗中曰：“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹”。
妙玉为贾母泡茶，用的是“旧年蠲的雨水”。在耳房内烹茶款待黛玉、宝钗和宝玉时，黛玉问：“这也是旧年的雨水？”
妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。”
雪落在寺院梅花上，收一瓮埋入地下，数年后才开启，而后煮雪烹茶，这真是雅到了极点。
大图模式 明代张大复在《梅花草堂笔谈》写到：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”可见泡茶之水尤为重要。
古时烹茶，天水为上，地水次之。天水即雨、雪、露，地水即山泉、江水、井水等。古代环境良好，天水纯净无染，梅雪雨水又添了几分雅趣，自然是上上之选。
陆羽在《茶经》中说：“其水，用山水上，江水中，井水下。”可见山泉水泡茶是极好的，另外，如果条件允许，用当地水泡当地茶是最好的，譬如龙井茶，用虎跑寺的泉水来泡，则色香味绝佳。
饮茶之道，还讲究配以杯、壶、盘成套茶具。
《红楼梦》描写的名门望族饮茶，不仅茶是好茶，茶具更是堪称名贵，大有非名器不饮之嫌。比如在王夫人居坐安息的正室里，茗碗瓶花俱备；在贾母的花厅上，摆着洋漆茶盘，里面放着旧窑什锦小茶杯。
在“贾宝玉回品茶栊翠庵”一回中，对茶具的描写尤为详细：只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放了一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母……然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。
这里所说的成窑五彩小盖钟及脱胎填白盖碗，都是明代成化年间官窑所产的青瓷茶具，雕漆填金云龙献寿的小茶盘，则为清代福州所产的雕填品种的名贵漆器茶具。
大图模式 接下来，又见妙玉另拿出两只杯来。一个旁边有一耳，杯上镌着“<分瓜>瓟斝”三个隶字，后有一行小真字是“晋王恺珍玩”，又有“宋元丰年四月眉山苏轼见于秘府“一行小字。妙玉便斟了一斝 ，递与宝钗。那一只形似钵而小，也有三个垂珠篆字，镌着“点犀<乔皿> ”。妙玉斟了一<乔皿>与黛玉。
这都是称得上古玩珍奇的茶具。而宝玉嫌弃是俗器的绿玉斗，妙玉却道，“你家里未必找得出这么一个俗器来。”此话亦可见妙玉的身世非凡，不在荣国府之下。
贾府中这诸多名贵的茶具，尽显贾氏这一名门望族在当时社会的豪华与气魄。此等茶具不止名贵，更积淀了深厚的文化底蕴，用来饮茶，稍稍一呷，似乎就能呷出一个远古芬芳。
时至今日，富贵人家亦有数万元一只的茶杯茶壶，这本是茶文化中的重要内容，有条件者也无可厚非。但喝茶的本质，还是在茶，在水，在人，茶具只是一个辅助性工具，不可舍本逐末。
寻常人饮茶，一把紫砂壶，一套素雅的陶瓷茶具，抑或一只普通的玻璃杯足矣，只要茶好心静，便能喝出好滋味来。
大图模式 有了名茶好水，配以上等茶具，还要讲究烹茶艺术。
《红楼梦》对此也有描写：“妙玉自风炉上扇滚了水，另泡一壶茶”。茶的冲泡，应沿杯壁注水，水温根据不同茶叶有所不同，对大部分的茶种而言，以接近100℃冲泡为宜，但绿茶类及轻发酵茶类则不宜过高，通常不宜超过90℃。
接下来的品茶环节，重在一个品字。既是品茶，就与一般的喝茶解渴不同，就如妙玉调侃宝玉所言：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”
品茶时，人不宜过多，明代陈继儒说，“一人得其神，二人得其趣，三人得其味，七八人是名施茶，饮茶者愈众，则离品茶真趣越远。”
黄庭坚在《茶词品令》中写到：“味浓香永，醉乡路，成佳境。恰如灯下，故人万里，归来对影。口不能言，心下快活自省。”将品茶的妙处描述得淋漓尽致。
看倦了世事纷扰，不妨坐下，取水烹茶，闲看山水，静守烟霞，还心灵一份淡远清雅。
大图模式 唐朝诗僧皎然有诗云：“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。”
可见饮茶不仅是醒脑清神，更在于借茶悟道。
茶艺是由物质层面上升到精神层面的活动过程，除了选茶、择水、配具、冲泡、品饮，还包含最重要的一点：感悟。
在《红楼梦》中，通过一场茶事，将妙玉的人物性格表露无遗。妙玉本是带发修行的出家人，然而分别心却较常人尤重。
她用旧年的雨水为贾母泡茶，却在随后对黛玉说，“隔年蠲的雨水那有这样轻浮，如何吃得。”可见其对贾母只是表面恭维。
更甚者，一只上好的茶杯，只因乡下老太太刘姥姥吃过，她便嫌脏不再要了，却是宝玉发善心：“那茶杯虽然脏了，白撂了岂不可惜？依我说，不如给那贫婆子罢，他卖了也可以度日。”
妙玉听了接道：“幸而那杯子是我没吃过的，若我使过，我就砸碎了也不能给他。”
大图模式 宝玉之前曾对其言，“世法平等”，化用的是《金刚经》中“是法平等，无有高下”一句。佛教是出世间法，妙玉虽是出家人，茶中高手，却连入世间法都没参透，何谈佛法。
所以曹雪芹给妙玉的判词是：欲洁何曾洁，云空未必空。可怜金玉质，终陷淖泥中。
品茶品到最后，品出的是一颗清净心，所谓“禅茶一味”，藉由喝茶，正应该悟到：众生平等，二无分别。
