教你家常豆腐的正确做法，口味咸甜微辣，有三味调料必不可少
豆腐是我们平时最常见的豆制品之一，因为地区的差异，豆腐还有南北之分。南豆腐含水量充足、口感较嫩，更适合煲汤、清蒸等做法；北豆腐中含水量较少、口感较南豆腐来说比较老，但豆腐味更浓、质地也比较有韧性，煎、炸、烹、炒，各种做法都适合。
作为一个土生土长的北方人，从小到大对于北豆腐就特别喜爱，在我家的餐桌上，豆腐则是最常见的食材，每周至少会吃上两三次。豆腐的做法相对来说也比较多，麻辣豆腐、肉末豆腐、白菜炖豆腐、锅塌豆腐、家常豆腐等等，但小编认为的豆腐的众多做法中，最美味、最解馋、最下饭的还要数“家常豆腐”，豆腐经过煎至以后外焦里嫩、加入豆瓣酱、白糖、生抽等调味品，经过焖煮后即成，成菜咸鲜微辣，回味略甜，口味浓郁。
下面小编就为大家分享家常豆腐的做法以及几个小技巧，包你做出色香味美的家常豆腐。
---【家常豆腐】---
准备食材：五花肉100克、北豆腐400克、尖椒一个、胡萝卜一根、黑木耳少许、郫县豆瓣酱一茶勺、生抽两茶勺、白糖一茶勺、鸡精少许、盐少许、葱花少许、蒜末少许、水淀粉适量。
做法步骤：
1、首先把黑木耳放在碗中，加入适量温水，把黑木耳完全泡发后择洗干净备用。
2、把豆腐切成如图的三角形片，厚度在0.5厘米左右，五花肉去皮后切成薄片。把豆腐切成三角片，不仅好看，而且更加容易入味。
3、把尖椒去籽去蒂后切成菱形片，胡萝卜去皮后切成菱形片。
4、先把铁锅烧热，然后加入适量食用油，油温四成热左右，把切好的豆腐块依次下入锅中，加入少许盐，把豆腐煎至一面金黄后翻面，煎至两面金黄后即可盛出备用。煎豆腐的时候加入少许盐，可以有效去除豆腥味，还能使豆腐更加入味。
5、锅里留少许底油，油热后下入五花肉片煸炒，炒香、炒出油后加入葱花和蒜末继续煸炒，接着加入一茶勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
6、把豆瓣酱炒出红油后加入胡萝卜片和尖椒片大火翻炒几下。
7、炒出尖椒的香味后加入提前煎好的豆腐和择洗干净的木耳，加入少半碗清水，加入两茶勺生抽、一茶勺白糖、半茶勺鸡精调味，盖上锅盖焖煮3分钟。
8、最后打开锅盖，加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
1、煎豆腐的时候要加少许盐。
2、豆瓣酱、白糖、生抽这三味调料必不可少。
2、最后淋水淀粉勾芡，把汤汁紧紧地包裹在豆腐上。
以上就是小编为大家分享的家常豆腐做法，喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。
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