铁观音茶，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一。属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
那么如何鉴别铁观音质量的好坏呢？安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣，道行高者甚至能品断此茶产何地、几年生茶树。不是茶师，道行又不高的我们怎么鉴别铁观音呢？茶师建议，外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手来辨别茶叶的优劣：
一、观形：优质的铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整；
二、听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻"当当"之声，其声清脆为上，声哑者为次；
三、察色：成品茶色泽鲜润，带砂绿色，红点鲜艳，叶表带白霜。冲泡后汤色金黄，浓艳清澈，茶叶展开后叶底肥厚明亮，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之；
四、鼻闻：精品铁观音茶汤香气浓馥，其独特香气芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
五、品韵：古人曰“未尝甘露味，先闻圣妙香”。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，韵味无穷。
“饮雨前龙井方知灵隐境界，品秋后观音可悟罗汉地步。”这便是安溪铁观音之魅力所在。以此法来鉴别铁观音，你学会了吗？小编在想，这方法是否可以举一反三？
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