陕西的紫阳毛尖、午子仙毫

陕西的秦岭以南，气候温和，素有“小江南”之称，适宜于茶树生长，《新唐书·地理志》载：“金州（今安康）汉阴郡（辖今紫阳）……土贡麸金、茶牙。”“茶牙”是紫阳毛尖的初始产品，到清代紫阳毛尖成为全国十大名茶之一。

　　紫阳毛尖生产地域，由于土壤母岩富含微量元素硒，土壤含硒量高，生长出的茶树芽叶含硒量也高，以这种富硒的茶叶原料加工制作的茶叶也就成了“富硒茶”。硒的抗氧化作用，对身体具有保健功效，常饮这种“富硒茶”，能增强人体的免疫功能，具有防病治病的作用。

　　紫阳毛尖所采鲜叶是紫阳种和紫阳大叶泡的芽叶，茶芽肥壮，茸毛特多，经多道工序制作成的条形烘青绿茶，圆紧细直，肥壮匀整，色泽翠绿，白毫显露，嫩香持久，汤色清亮，滋味鲜爽。

　　冲泡紫阳毛尖一般选用玻璃杯或盖碗，冲泡水温为90℃左右。

　　午子仙毫产于陕西省西乡县的午子山一带。这里位于陕西南部，汉中地区东部，北阻秦岭，南塞巴山。冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，自然条件十分优越。这里产茶历史悠久，据《西乡县志》记载，西乡产茶始于秦汉，盛于唐宋。历史上曾有：“男废耕，女废织，其民昼夜不制茶不休之举”的记载。据《明史食货志》记载，西乡在明初是朝廷“以茶易马”的主要集散地之一。

　　午子仙毫为半烘炒条形绿茶，鲜叶要求严格，制作精湛。午子仙毫由于产自优越的自然条件，加之采制精细，形成了独特的品质。其状似兰花，色泽翠绿鲜润，白毫满披；香气持久；汤色清澈明亮；滋味醇厚，爽口回甘；叶底芽匀嫩成朵，十分美观。

　　冲泡午子仙毫茶一般选用高型玻璃杯，冲泡水温在85℃左右，使用中投冲，即先往杯中注入三分之一的水，轻微摇晃，取适量茶投入，然后再顺杯沿冲泡至玻璃杯的七分满为宜。