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2023.07.25 黑龙江
[种草R]中国传统五香料
八角、桂皮、花椒、茴香、丁香
[向右R]香料分类[拔草R]
香料按风味,主要分萜烯类、酚类、辛辣味。
香料按香型,分为清香型和苦香型。
香料按作用,增香型,去异味型,增食欲型
增香型(桂皮 豆蔻 八角 香叶 小茴香 )
去异味型(良姜 草果 白芷)
增食欲型(黑胡椒 白胡椒 孜然)
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