人上了年纪，身体各器官的功能都会有所衰退，这时候如果保住“后天之本”，保障人体的营养摄入，就能够延缓衰老，安享晚年。土豆是生活中最为常见的补脾食物，既廉价，效果又好，非常适合老年人。无论是脾胃虚弱导致的食欲不振、消化不良、吃饭不香，还是胃肠活力下降导致的便秘，多吃土豆都有显著的效果。但是要记住，土豆效力温和，要坚持长久地吃，这样才能有益身心。
二、肥胖者
我们知道，土豆富含淀粉，而几乎不含脂肪，这就决定了它减肥的功效。一方面，人吃了它不会感到饥饿，也不会缺乏营养；另一方面，避免了大量油腻食物的摄入，有助于体内脂肪的燃烧。但是要注意，很多人听说土豆可以减肥，便在饭后“补充”几个土豆，这其实是错误的做法，不但不能减肥，还会适得其反。因为土豆减肥的妙处就在于它能代替其他事物充饥而便面脂肪摄入，所以一定要把土豆当主食来吃，才能收到效果。
土豆做主食，可以整个来煮，或者烤熟，也可以煮粥；作为副食，可烹制出多种菜肴，凉拌、炒、烧、炖、炸等均可，比如我们熟悉的凉拌土豆丝、炒土豆片、鸡块炖土豆等，都是餐桌上的常客；风靡全球的快餐“麦当劳”中的炸薯条，更是青年朋友的至爱。
发芽的土豆有毒，大量食入后对人体危害不小，轻者咽喉发痒、胸部闷热、发高烧、上吐下泻，重者呼吸困难、抽搐昏迷甚至休克。所以在挑选土豆的时候，一定要注意看是否是发芽的。如果放在家中的土豆刚刚发芽，可立即去掉发芽的部分，先用冷水浸泡一下，烹制时加入少许醋，再高温煮熟，毒素就可去除了。
一、土豆汁：缓急止痛，通利大便
取土豆120克，蜂蜜适量。将土豆切碎，捣烂，绞取汁液，加蜂蜜调溶。每服1～2汤匙，空腹开水冲服。此方出自《食疗本草学》。蜂蜜味甘性平，可缓急止痛；土豆味甘，入大肠经，有通利大便的功效，二者合用，既能缓解肠胃问题引起的疼痛，还能促进排便，使人摆脱习惯性便秘的困扰。
二、天麻牛肉煲土豆：补肝肾，宁心神，补气血
取天麻20克，牛肉500克，土豆(马铃署)50克，料酒20克，姜10克，葱15克，盐5克，素油50克。将天麻烘干打成细粉；牛肉洗净切4厘米见方的块；土豆洗净切4厘米见方的块；姜切片，葱切段。炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成热时，加入姜、葱爆香，下入牛肉、土豆、盐、天麻粉，加入清水400毫升，用文火煲45分钟即成。每日1次，每次食牛肉30～50克。此方载于《中国药膳大典》，是补肝肾，宁心神，补气血的名方，适用于神经衰弱患者。
神经衰弱的病机较为复杂，多为肝、肾、脾脏的功能失调，导致人的神经功能紊乱。中医认为，肝肾同源，肾虚会导致肝阴虚，引起肝气旺盛而上扰心神，这就是平时所说的“肝阳上亢”，患者一般感觉眼睛干涩，看不清东西，心烦急躁，失眠等，而在这道天马牛肉煲土豆中，天麻就是熄肝风的良药。天麻性味甘平，入肝经，具有平肝潜阳的功效，常用于治疗惊风抽搐、头痛眩晕、肢体麻木等症，由于其卓越的熄风止痉功效，也被人们誉为“定风草”。肝风被平息了，心神和情志便可恢复。
脾虚也是神经衰弱的重要原因。中医认为，脾主思虑，脾生血以滋养心肺和周身，如果脾运化失常，导致气血不足，人就会多思善虑，失眠健忘。方中的土豆和牛肉都入脾经，土豆重在开胃健脾，促进消化，牛肉重在滋补脾胃，强身壮骨，二者合用，可使脾胃强健，生血生化充足，荣养五脏六腑，所以经常服食此味，不仅可以消除神经衰弱的症状，还能精神焕发，身体强健。
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