这种蔬菜堪比砒霜别买回家

以下这几种常见食物，大家一定不会陌生，但是他们在某些时候却堪比砒霜，是千万不能食用的。

一、青西红柿

青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

二、烂白菜

　　食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

　　三、无根豆芽

　　在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

　　四、鲜黄花菜

　　鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

　　五、发芽的土豆

　　发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

六、腐烂的生姜

腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。

七、棕色心的甘蔗

变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。

　　八、长霉的茶叶

　　茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。

　　九、长斑的红薯

　　红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

　　十、发黄的银耳

　　变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

　　十一、未腌透的咸菜

　　北方人在秋冬季素有腌制咸菜的习惯。很多人不等蔬菜腌透变色，就以为新鲜咸菜鲜味美，提前食用。实际腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，会造成亚硝酸盐中毒。

十二、未煮熟的四季豆

　　如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

　　冷冻蔬菜能在不明显降低营养价值或改变自然颜色的情况下达到保鲜目的，而罐头对这两方面的影响都较大。

　　在家里冷冻蔬菜如果适当处理，包装和保持温度一致性，保鲜时间与商业产品一样长。

　　储存时间

　　如果蔬菜一直放在-17摄氏度以下温度保存，大多数品种的保质时间在12-18个月之间。

　　未打开的商业加工冷冻蔬菜保鲜期比在家里冷冻时间更长一些，但最好在一年内吃掉。蔬菜冷冻超出建议时间有可能导致纤维分解，形成冰晶或冻伤，但仍然可以安全食用。

　　冷冻干燥包装蔬菜

　　可以采用干燥或托盘包装冷冻蔬菜。干包装需要成束热烫蔬菜，并用冷冻安全容器包装。

　　将清洗好的蔬菜放在煮开的水中1-2分钟杀死有害细菌，然后马上浸泡在一个装满水和冰块的水池或大碗中停止烹饪过程并固定颜色。在过滤器或漏勺中沥干。如果使用冷冻袋，应尽可能在封装前挤掉袋中的空气。

　　盘装冷冻蔬菜

　　这种方法涉及将单份蔬菜放在一个托盘或烤盘中冷冻，并在包装前使之变成固体。这种方式适合绿豆，玉米或豌豆等小蔬菜，因为它们采用干燥包装容易聚在一起并形成晶体。

　　盘装冷冻蔬菜的包装过程与上述提到的干燥蔬菜一样。

　　冷冻蔬菜容器

　　无论用柔性还是刚性容器冷冻蔬菜，都必须防潮，能避免食品接触空气。硬质塑料或聚氨酯容器能很好的堆积在冷冻箱内，并且也容易贴标签，但清除空气较困难。

　　专门设计的冷冻袋比普通食品袋厚一些，这能让封装前清除空气和湿气更容易一些。耐用金属箔或冷冻纸也可以用于包装蔬菜，但提供不了像塑料容器或袋一样的保护。

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