【川菜】迷香肥肠

编辑者 : 小约Yue  来源 : 红餐微杂志   于2014-11-20 11:13 发布   已有 615 人围观

迷香肥肠是一道川菜菜品，肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

原材料
主料：肥肠300克，子姜片、黄瓜片各50克，蒜米少许。
调料：豆瓣酱、芝麻酱、酱油、香醋、味精、鸡精、花椒粉、红油、香油、熟芝麻各适量，川式卤水1锅。

制作步骤
1、将肥肠洗净，放入卤水锅卤至软熟，捞出来晾凉后，切成条；
2、把肥肠条放盆里，加入子姜片、黄瓜片、蒜米、味精、鸡精、香油、花椒粉、香醋、酱油、豆瓣酱、红油和少许芝麻酱一起拌匀，装盘并撒些熟芝麻即成。