导读：鮰鱼肉配灌汤牛肉丸，精致的口感，回味无穷。
原料：鮰鱼肉300克 灌汤牛肉丸8只（共350克，） 熟肥膘100克，馄饨皮（超薄）150克， 胡萝卜丝100克， 泰国鸡酱50克， 葱姜汁50毫升，盐、味精、胡椒粉、淀粉、绍酒各适量精炼油1000毫升（实耗约50毫升）
制法：
1.将鮰鱼肉、熟肥膘分别剁成茸，纳碗后加葱姜汁、盐、味精和胡椒粉搅拌上劲，加入淀粉拌匀即成鮰鱼肉馅。另将馄饨皮切成细丝待用。
2.将灌汤牛肉丸拍匀淀粉后，先裹上鮰鱼肉馅制成丸子，随后逐个粘上馄饨皮丝即得鮰鱼肉球的生坯。
3.锅入油烧至六成热时，将鮰鱼肉球生坯逐个地投入油锅，炸至熟便捞出来沥油。装盘时，稍加点缀，随配泰国鸡酱上桌供蘸食。
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