周末配方 | 戚风蛋糕

每逢好友生日，很多人都会绞尽脑汁地想，到底送什么生日礼物才好呢？礼物选得不好，送出去的效果可能还比不上一句简单的生日祝福。不过，生日祝福再加上一份亲手制作的礼物，意义就大不相同了。亲自为好友做一个生日蛋糕，岂不是既合适又贴心？

戚风蛋糕，是Chiffon Cake的音译。它属于海绵蛋糕的一种，质地非常松软，水分含量高，口感细腻柔滑，味道清淡却不油腻，是目前最受欢迎的蛋糕种类之一。这个周末，就让小编来教你怎么做戚风蛋糕吧！

制作过程

配料：低筋面粉100克，鸡蛋5个，牛奶40克，植物油40克，细砂糖70克

烘焙：170℃，下层，60分钟左右

1

首先将低筋面粉过筛两遍备用，并将蛋黄、蛋白分离，分别放入两个干净的、无水无油的容器中；

2

在蛋黄中加入一半分量的细砂糖，轻轻打散并搅拌；再加入全部牛奶，继续搅拌均匀；

3

加入全部植物油，搅拌至完全融合，看不见油星；再倒入低筋面粉，用橡皮刮刀从底部向上翻拌均匀至无干粉状，成蛋黄糊状，放在一旁备用；

4

在蛋白中加入1小勺白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡；

5

分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）；

6

打发好蛋白霜后，将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀（不是划圈搅拌）成为蛋糕糊，并倒入8寸的蛋糕模具中，抹平表面，在桌面上用力震两下，将气泡震出；；

7

放入预热好的烤箱中，170度，下层，烤60分钟；

8

取出烤好的蛋糕倒扣放凉，脱模后切块食用即可。

小贴士

1.盛放蛋白的容器必须无油无水，如果里面掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了；

2.混合蛋白糊、蛋黄糊的过程要用刮刀从底部向上翻拌，就像炒菜一样，而不是划圈搅拌，以防止消泡；

3.判断蛋糕是否已经烤熟，可以拿牙签从蛋糕中心插进去，拿出来牙签是干净的、没有沾有面粉碎就证明蛋糕已经熟了。

以上就是戚风蛋糕的制作全过程啦，很简单对不对？各位村民趁着周末就在家里试试吧，祝大家周末愉快！