text & editor 烘焙地球村
法棍最简单也最深奥
一般早上的 baguette 是新鲜出炉的
新鲜的法棍有多迷人
热乎乎揣着一根
迫不及待要拿回去跟大家一起切开分享
生怕错过最完美的赏味时间
有些人觉得法棍只是佐餐面包
其实并不会
法棍就是任何时间都可以吃的
怎样品鉴一根法棍？
这里要搬出启蒙我对法国美食的这部动画片
这位女厨师教道：听声音
买过法棍吃的各位小伙伴肯定也遇到过这样的烦恼，法棍买回来很快就干掉了，变得跟石头一样硬，根本没法再吃了。怎么才能让法棍不要干得那么快呢？变得又干又硬的法棍该怎么吃呢？来看看法国人都是怎么处理的吧！
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『自然储存』
这种是从“德州农民”（面包狂人，法棍专家）那里学到的，以下为引用她的原话：“吃多少，切多少，切口向下放在软布或纸上，就这么放。这样外壳暴露在空气中，会保持脆硬，内部有外壳保护，会保持软。不过如果空气很潮湿，外壳还是会不脆的，就要回烤箱烤一下。”用这个方法的话，12小时内吃，没问题，再久的话，就要回烤，回烤前喷一点水。
『不用烤箱的“回烤”方法』
用平底不粘锅，直接放煤气上热一下锅，把切成厚片的法棍平摊上去，小火烘脆就行了。火候自己看，也可以喷点水，口感更好些。其实和烤箱一回事，但是速度快，不用预热，而且也更方便，馋了取两块热一下啃。
『不要晾在空气里』
最好将面包放进纸袋子，暴露在空气中会加速干燥。除非是放进冰箱保存，法棍面包切记不要放进塑料袋中，这样面包外层的脆皮会很快变软，口感变差，还容易发霉。存放环境不要太冷或者太热，14度到18度为宜。
『苹果保鲜法』
把需要保存的面包放入保鲜盒，并一同放入半个切开的苹果。这样可以长时间保存面包的柔润口感。
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▲ 法棍三明治
1.准备火腿、生菜、番茄、芝士片、沙拉酱和番茄酱;
2.把法棍用锯齿刀斜切成3厘米厚度的片;
3.然后根据自己的口味，按照一定比例把以上材料夹在里面，做成三明治享用。
▲ 法国香蒜片
1.把法棍切斜片；
2.将大蒜酱均匀地涂抹在面包片的表面；
3.然后放烤箱170度烘烤8分钟(上色就可以了)。
▲ 法棍批萨
1.洋葱、青红辣椒切丝，香菇绰下水稍微切下，培根肉切小块；
2.把法棍切长段(根据您的烤箱的内部空间来定)后从中间剖开；
3.先将表面涂抹少许番茄酱，然后把以上材料根据自己的口味铺满；
4.然后把芝士片切丁，铺上厚厚的一层，撒上黑胡椒；
5.烤箱200度10分钟，有条件的话出炉时表面抹上一点橄榄油，味道会更好。
▲ 圆形餐包
1.横切挖洞，铺培根，打蛋，填芝士；
2.长法棍横切填入香肠和芝士；
3.用180℃烤15分钟即可。
▲ 蘑茄培根法棍
1.番茄、培根、法棍、蘑菇、黑胡椒；
2.斜刀将法棍切成适当厚度的块状；
3.番茄和口菇切片，培根切小块。如果是生培根的話不要切太小，受热还会缩小；
4.锅內放油，待油热后，将培根和蘑菇稍微翻炒一下；
5.每块法棍上铺上两片番茄，再铺一层蘑菇和培根，磨一些黑胡椒就准备完成了；
6.入烤箱200度，10分钟。
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