GI 是英文Glycemic Index(血糖生成指数)的缩写。简单说假如一种食物的GI值比较高,那么就说明摄入这种食物之后人的血糖会迅速上升;而GI值低的食物的升糖速度就会变慢,血糖就不会在短时间内大起大落。
由于我们吃的每顿饭,一般不会只吃一种食物,因此,虽然说某种食物的GI高,但混合搭配之后,可能会使整体GI值降低。
GI高、中、低衡量标准
降低GI值的食物组合
【高、中GI食物+低GI食物】
高、中GI食物与低GI食物一起烹调,可以制作出中GI的膳食。比如用大米加绿豆蒸米饭,吃面包的时候喝些牛奶。
【主食+蛋白质】
煮面条的时候加个鸡蛋,包饺子时馅料中加些瘦肉或者豆制品,都是不错的降低主食升糖速度的方法。
【食物+醋调味】
在食物中加些醋调味,醋中的酸性物质,可使整个膳食的GI降低。
GI值取决于食物组合方式
低GI食物表
中GI食物表
高GI食物表
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