这菜专治夏天没胃口，只要一口就停不下来！

　　2016-06-13 愫生活26评

　　【毛蚶】又叫毛螺、红螺，外壳白色带毛绒绒的黑毛，个大肉粗，常用来白灼,沾芥末酱;炒酸菜、

　　下饭好菜;炒韭菜、滋补等…肥美时啖啖肉的口感，令喜好贝类的人为之销魂

　　【青蒜】是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。

　　品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

　　青蒜性温，味辛； 具有醒脾气，消食的功效。

　　常用:青蒜炒五花肉,肥而不腻;青蒜炒鱿鱼,辛辣味配海鲜,绝对好吃.

　　生腌青蒜在广东也是一个开胃菜,大至酒家,小到大排档,都是受欢迎的.

　　主料

　　红螺肉500G 青蒜 200G

　　辅料

　　普宁豆酱二大勺 油二大勺 糖5克 料酒10克

　　做法步骤

　　1.红螺肉,有现成的买.也可以用其它螺代替

　　2,锅烧开水,把红螺肉倒入焯水半分钟.沥干水分备用

　　3,青蒜,处理根须与叶鞘.（也可以用葱代替)

　　4,青蒜切成自己喜欢的长短.

　　5.热锅热油,把青蒜头先放入,大火略炒至蒜香气逸出并均匀受热.

　　6.倒入焯过水的红螺肉,继续翻炒均匀.淋点料酒.

　　7.再把蒜叶倒入翻炒发软

　　8.最后,加入普宁豆酱,(普宁豆酱带咸了,所以无需再加其它调味)翻炒均匀,即可出锅.

　　小贴士

　　青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,所以煮的时间不宜过长,才能品尝到清爽的口感与风味.

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