民以食为天，对人们来说，吃饭是一件大事。想要吃饱容易，把食材做熟也不是一件多难的事情。但是要想把食材做出鲜美的味道，每样菜都好吃，那也不是轻易可以达到的。炖汤是我们常用的一种做菜方式，如果厨艺好，炖出的汤汁鲜美可口，香气扑鼻，让人爱不释口。但是，炖汤其实有一些小技巧，比如炖鱼汤、炖骨头汤、以及肉汤，用冷水还是用热水，先放水还是先放肉，或者需要一起放着煮开，其实都大有讲究。今天辣妈给大家分享一些实用的炖汤小技巧，如果觉得有用就点赞收藏！
1、骨头汤
熬骨头汤有一个大禁忌，就是中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，所以，对于熬骨头汤最好是一次性把水加到位，实在没有控制好就中途加适量开水。
2、鱼汤
炖鱼汤和上面的情况就不同，要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味。而且还有很重要的一点，用冷水会让鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中，汤会特别鲜美，有些鱼汤会呈现出乳白色，那是先把鱼煎过后再煮，才会变白汤，而且要双面煎。另外，注意喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火。
3、肉汤
煮肉时，如果想使汤味鲜美，应该把肉放进冷水中慢慢煮；如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮。很多人想要两全其美，但是因为肉的营养是有限的，鱼与熊掌不可兼得，所以只能根据所需的情况进行选择。炖骨头汤时冷水下锅小火炖6小时会变白，与炖骨头汤一样，重复加水时万不可加冷水，只要一直保持加热水汤可以一直是乳白色（当然骨头没有营养了记得换掉），加一滴醋会瞬间变清汤。
做菜的诀窍是不是很多，不过没关系，我们不追究一级厨师的手艺。只要能够做出适合自己口味，家人吃了营养健康的家常菜，再在口味上稍微润色一下，就已经很好了。
你喜欢辣妈今天分享的炖汤技巧吗？喜欢的话就点赞！再把我分享给你的亲朋好友吧！
联系客服
