（创意凉菜）实用凉菜两款

梅汁黄鱼卷

原料：

小黄鱼5条
调料：

番茄酱50克，泰国鸡酱60克，白糖200克，白醋100克，姜末少许，麻油5克。
制作方法：

小黄鱼腌制3小时，取整片鱼肉10片，用姜末拌匀去腥气，鱼肉卷起用牙签固定，入油锅拉油，外脆里嫩，调料锅里熬好，鱼肉翻滚裹好梅汁，出锅装盘即可！
特点：

鱼肉入口脆皮，梅汁酸甜可口，适合秋冬季节冷菜使用，适合高档酒店使用，做法比较繁琐不宜大型宴会制作！

冷厨巧拌金丝瓜球

原料：

金丝瓜1个，小葱50克
调料：

鸡精，味精，盐，葱油
制作方法：

金丝瓜切六半，上蒸笼蒸10分钟，冲凉取丝，加调料拌匀，响葱油，装盘即可
特点：

金丝瓜色泽鲜亮，入口葱香浓郁口感爽脆，金秋季节此道菜正合用意！