凉皮辣椒油调料配方都有什么？

我是做凉皮肉夹馍的，我来免费给你分享一

下如何调好一份凉皮，至于如何去做凉皮，你就不用去学习了，现在全国各地，都有专门做凉皮的，可以直接去批发，米皮，面皮，擀面皮，烙面皮，都有的。

调好一份好的凉皮，必须色香味俱全。

首先是红油，也就是陕西的油泼辣子，油泼辣子的做法:第一步，冷油下大葱段，洋葱，香菜，八角，桂皮，香叶，小香，白扣，花椒，辣椒段，小火炸半个小时，等香料变黄，捞出来。再将热油常温放置十分钟，下入辣椒面(粗细辣椒面5:1的比例)，白芝麻，最后加入少许白醋，这样做出来的油泼辣子十里飘香，而且色泽亮丽。

其次是卤水的制作，香料用纱布包好，放水中煮三分钟，捞出来，一个料包十斤水，200g盐，80g鸡精80g味精,再加一勺劲霸鸡汁。

再次就是醋水的制作，一斤香醋，二两白醋，加一勺味极鲜，半勺辣鲜露，少量老，搅拌均匀，最后撒入少许小米椒。

最后再加入蒜水就可以了，喜欢吃芝麻酱的可以再加点芝麻酱，配菜可以选择黄瓜丝，豆芽，胡萝卜丝，面筋，西蓝花等。

下面为大家附上凉皮香料的配方。记得点赞关注哦，后续会有更多干货。