大雪过后，高热量、高蛋白的食物也许成了某些人的最爱，但是作为一个正常的家庭，是不可能天天吃大鱼大肉的，俗话说“鱼生火、肉生痰”，从养生的角度来说，还是要多吃五谷杂粮，注意荤素搭配才好。
尤其现如今的生活，大多都是营养过剩的日子，而且劳动量不大的情况下，自然而然就会增加了不少的赘肉。
适当地多吃一点蔬菜并不见得是坏事，对于肥胖的人群来说，合理的膳食就更为重要。
我的家人比较特殊，老岳母是心脏病多年的患者，老岳父是糖尿病、高血压加小脑萎缩的患者，自打被北京某医院下了病危通知单以后，靠着常年规律的作息习惯，愣是给主治医师都惊到了。现在，十几年过去了，老爷子76岁了，还跟过去一样看上去比较精神。
这几年我们又住在了一起，除了调换菜品花样以外，荤素搭配就显得尤为重要。老爷子不能吃肥肉，也不能沾甜食，这两样老太太都喜欢吃。
定时的炖鸡、炖排骨、炖带鱼倒也是二老喜欢吃的食物，但是隔三岔五地还是以家常的饭菜为主，尤其二老的牙口不太好，都是假牙，所以炖菜还是占据了我们食谱的排行榜。
经过这些年的相处，我们也了解了二老的饮食习惯，准时是他们的法宝，准时吃饭，准时散步，准时看电视，准时入寝等。他们对粗粮和“老三样”食材情有独钟，早餐吃粗粮的干粮，午晚餐我准备的都是小米加大米焖的二米饭。
“老三样”是过去的说法，就是白菜、土豆和萝卜，因为便宜还好储存，所以到了冬季，每家都会大量地存储以备越冬。这三样食材中，炖的吃法就受二老欢迎，下面就分享我家二老爱吃的素味炖菜。
白菜炖豆腐皮
需要食材：大白菜、鲜豆腐皮、葱姜少许
需要调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油
制作方法：
1、大白菜切掉根部，把白菜帮掰下来，放入清水里浸泡几分钟。大葱切成葱花，姜切成末。
2、豆腐皮改成小块，再叠起来切成1.5厘米左右的条状。白菜控干水分，切成6厘米左右的段，再顺丝切成均匀的条。
3、炒锅上火放入食用油烧热，放入葱花和姜末爆出香味。放入白菜条煸炒2分钟左右，去除部分水分。
3、放入豆腐条一起翻炒2分钟左右，加入适量的清水没过白菜，大火烧开。
4、放入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，转小火炖10分钟左右，淋一点香油提味即可。
土豆炖茄子
需要食材：土豆、茄子、大葱、姜蒜、尖椒
需要调料：盐、味精、黄豆酱、酱油、十三香
制作过程：
1、土豆去皮洗干净后切成大小均匀地块。茄子洗净去掉根部，用刀拍一下撕成粗条。
2、大葱和姜切成碎末，大蒜去皮剁成蒜末。尖椒洗干净去掉根部，先切成丝再切成小粒。
3、炒锅上火放油烧热，放入葱姜炒香。放入土豆和茄子翻炒2分钟左右。
4、放入一勺黄豆酱炒出香味，来一小匙十三香，倒一点酱油调味，翻炒均匀。
5、加入适量的清水没过土豆，大火烧开，放入少许盐和鸡精调味。转中火炖15分钟左右。
6、放入一小匙味精增鲜，放入蒜末和尖椒末，出锅装碗即可。
萝卜炖粉丝
需要食材：白萝卜、红薯粉丝、葱姜、无盐虾皮、香菜
需要调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油
制作方法：
1、白萝卜削去外皮，用清水冲洗一下，然后切成薄片再切成均匀的丝。红薯粉丝用清水提前20分钟浸泡至回软。葱姜分别切成碎末。香菜洗干净切成段，虾皮洗净沥干水分。
2、炒锅烧热放入少许油，放入葱姜爆出香味。放入萝卜丝翻炒片刻，去除部分水分和辛辣味。
#无锡头条#
3、加入适量的清水，放入少许盐和鸡精调味，把粉丝剪断放入锅里，放入一小把虾皮。开锅后炖8分钟左右。
4、放入少许味精和胡椒粉调味，滴一点香油，放入香菜段即可。
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