米荞富含芦丁，又名维生素P，具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤、抗血小板聚集的作用，可辅助降低血糖、尿糖、血脂等，对糖尿病肾脏、胃肠黏膜具有保护作用。此外，米荞还具有较强的抗菌作用，长期食用可增强机体免疫力，是老少皆宜的养生保健食品。 米荞含有丰富的膳食纤维，膳食纤维中的果胶可降低食物在肠内的吸收效率，可延缓葡萄糖的吸收速度，不会导致餐后血糖快速上升，有利于糖尿病病情的改善。
米荞饭／米荞粥
1、直接煮食。
2、大米与米荞煮食（每次10至20克，指1人份，淘洗净后与煮饭方法相同，因米荞容易熟，在米饭熟时再放进去，或者直接用烧开的水泡一会，直接与大米饭拌匀着吃）。
3、熬米荞粥（与一般米粥做法相同）。
米荞饼
材料：米荞粉适量，牛奶一袋
1、米荞粉放入大碗中，倒入牛奶搅拌，边搅动边加牛奶。
2、米荞调成糊状，筷子挑起时能成条直线落下去即可。
3、电饼铛放入少许油预热，把米荞糊舀上去均匀摊开煎，一面煎熟翻过来煎另一面即可。
米荞茶
将适量的西盟米荞放入保温杯中用开水冲开即为一杯清新的米荞茶。
咱们糖友圈的美食达人“偷地雷的老婆”用米荞制作了美味吐司，适合糖友食用的健康食品，查看具体做法，可点击下方链接：
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